空气炸薯片 - 在又名空气炸薯条，其中“薯条”意味着其他东西 - 目前必须是世界上最受欢迎的菜肴之一。空气炸锅的销售已经达到了顶峰，薯条既是很多人烹饪的第一件事，在某些情况下，很可能是唯一的事情。我自己非常偏爱薯条，并定期尝试为他们找到终极烹饪技术。

随着薯片/薯条/楔形食谱的发展，这个是相对劳动密集型的，尽管它仍然不完全是精致的餐饮。如果三重烹饪土豆看起来有点多，向下滚动，你会发现一个双煮空气炸薯片食谱，你可以想象，它不那么费力，但仍然非常有效。为什么不试试我完美的空气炸鸡食谱 - 这是在空气炸锅中烹饪的另一种最好的东西 - 或者Millie Fender的空气油炸美食指南 - 以及TikTok上的人喜欢的不太好的菜肴。

给你一些背景知识。一如既往，我使用我的Ninja Foodi Max SmartLid，这是我尝试过的最好的空气炸锅 - 它也是最好的多功能炊具，具有不少于15种烹饪功能，以及一个方便的内置肉类温度探头。不过，这对芯片来说没有多大用处，除非你真的喜欢你的微天文。坦率地说，我无法诚实地告诉你芯片的最佳内部温度是多少。

薯条还是薯条?好吧，就完美的尺寸而言，我在这里看到的几乎是薯条和英国薯条的确切中点。它比楔子小得多。这是一个Frip。还是克里?

无论如何，让我们继续破解。为什么，不制作这些薯片将是空气炸锅可能犯的最严重的错误之一!

1. 收集食材

这里讨论的不多。成分是油喷雾剂 - 菜籽油或葵花籽油，而不是橄榄油 - 当然还有一些土豆。如果你能找到足够大的爱德华兹国王，他们工作得很好。无聊的老马里斯·派珀(Maris Piper)也非常适合薯条。我不太确定英国的阿尔伯特·巴特利特(Albert Bartlett)使用什么类型的马铃薯，因为我总是把它们称为“Bartletts”，但无论它们是什么，它们都能制成极好的薯片。事实上，它们是我在开发这个食谱时使用的。

调味料由您决定。盐，胡椒?我不建议在这种类型的芯片上使用醋，但这是一个自由的国家。我推荐的一种调味料是Bart Fajita调味料。基本上是辛辣的盐。味道很棒。松露油和/或松露盐也很好用，特别是如果你有点庞塞。

2. 切土豆

我曾经以一种相当随意的方式这样做，但最终意识到我需要非常细致地切割鱼苗，以便所有的薯条/薯条/薯条都是相同的尺寸。我不确定剥离是否是一个好主意。去皮的土豆一旦煮熟看起来更像薯条，但未去皮的土豆更有营养，而且以自己的方式看起来也很好。

幸运的是，我编辑了我们最好的厨师刀指南，所以我有一个很好的刀片库。就我个人而言，我更喜欢一把优秀的德国厨师刀的额外重量。另一个优秀的，如果稍微更具异国情调的选择是用东方蔬菜直升机去核 - 这些东西绝对不会从任何马铃薯中废话，我可以告诉你。

我的食物摄影并不完全是Nigella的标准，但从上面的照片中，你可以看到我在这里谈论的那种尺寸。相当小。

3. 烹饪薯条：第一部分

如果你的空气炸锅是inna多炊具风格，就像我一样，你可以在其中做第一阶段，但我认为平底锅更容易。只需煮沸一些水并加入薯片 - 或者放入薯片，加入一些水，让它沸腾;它没有太大的区别。你只想煮一两分钟，这并不是关于烹饪它们，而是要启动这个过程并去除一些淀粉。

很多食谱都说你应该让土豆完全冷却，然后冷藏。汤姆·克里奇(Tom Kerridge)甚至建议将它们间隔在架子上。我觉得生命可能太短了，所以我把它们排干，让它们在空的平底锅里蒸干，然后让它们在烤箱里稍微冷却15分钟左右，在尽可能低的热量下，放在一个大烤盘上。

4. 烹饪薯条：第二部分

空气炸锅时间!如果需要，请尽可能保持薯片的间距 - 注意：这可能是不可能的 - 并在160ºC / 320ºF下给它们10-15分钟，在此期间至少摇晃一次。这里很难完全具体，因为空气炸锅在性能方面差异很大，所以你可能需要实验。

这里要注意的重要一点是，您不应该使用任何油。我不知道为什么，但这对我来说似乎效果更好。根据您的口味以及空气炸锅的性能，您可以考虑在此阶段使用油，但不能在最后阶段使用。由你来决定，古夫诺。

同样，您现在应该让您的筹码冷却。再一次，我太不耐烦了，不想让这种情况完全发生，所以我给了它10分钟，同时帮助自己喝了一大桶葡萄酒，然后我的伴侣有时间擦掉所有的葡萄酒。

5.烹饪薯条：第三部分!

玩得开心了吗?现在是时候对薯片进行大量喷油，然后沿着高速公路前往180ºC / 360ºF的空气炸锅危险区域。您需要煮15分钟，每5分钟左右摇动并轻轻重新喷洒一次。结果应该是完美的空气炸薯片。如果没有，你要么没有正确地遵循我的指示 - 为什么你没有正确地遵循我的指示?- 或者你的空气炸锅与我的油炸锅如此不同，以至于你下次需要稍微调整温度和烹饪时间。你很快就会到达那里，我保证。