韩国本地泡菜原料供应不足

韩国作为泡菜的重要生产和出口国，却面临着一个独特的现象——其泡菜进口额自2010年起大体上超过了出口额，这一情况被当地媒体形象地描述为“泡菜贸易赤字”。今年，极端高温天气等因素导致大白菜产量下滑，这很可能加剧韩国对泡菜进口的依赖。韩国本地泡菜原料供应不足！

据统计，韩国进口的泡菜中近乎百分之百源自中国，价格差异是导致泡菜贸易逆差的关键。今年上半年的数据揭示，进口泡菜每吨价格为569美元，而韩国本土泡菜出口价格则高达每吨3513美元，进口价格仅约为出口价格的六分之一。

韩国自制泡菜大量采用国产大白菜、萝卜、辣椒粉和大蒜等原料，占比高达95%，这直接推高了本土泡菜的成本。韩国的农产品价格普遍偏高，加上气候多变导致供应不稳定，价格波动剧烈。在线上购物平台，10公斤韩国本土泡菜售价在200至266元人民币之间，相比中国进口泡菜贵出两到三倍。

鉴于泡菜是韩国餐馆的必备免费配菜，其成本占比较大，多数餐馆倾向于使用进口泡菜以控制成本。家庭用户则更多选择自制或购买本土产品。然而，随着农产品价格上涨，家庭自制泡菜成本上升，同时泡菜企业受原材料和人力成本增加的影响，提高了成品价格，促使许多民众转向性价比更高的进口泡菜。

气候变化导致适合种植大白菜的高冷地带面积逐年缩减，产量连年下滑。今年夏季的持续高温更是影响了大白菜的生长，预计产量或将减半。目前，每个约两公斤重的大白菜零售价已攀升至约37元人民币，比去年同期上涨了20%。若大白菜价格持续上扬，本土泡菜的制作成本将随之提升，从而进一步加深对进口中国泡菜的依赖。韩国本地泡菜原料供应不足！