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今日立秋,建议:“立秋吃5宝,秋冬去烦恼”!

晏琛群
导读 今日立秋了,理论上炎热的夏季就要过去了。进入秋天,早晚就会变得凉快,但是中午还是会有点热,而且进入秋天还会有一段时间的“秋老虎”,...

今日立秋了,理论上炎热的夏季就要过去了。

进入秋天,早晚就会变得凉快,但是中午还是会有点热,而且进入秋天还会有一段时间的“秋老虎”,炎热程度也不能小看。

立秋吃什么,建议大家多吃立秋5宝,秋冬无烦恼,都是一些清淡的蔬菜,价格便宜。

一、(丝瓜)丝瓜蒸鲫鱼

丝瓜蒸鲫鱼是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。这道菜将鲜嫩的鲫鱼与清爽的丝瓜巧妙结合,带来独特的味觉享受。

材料准备:

1.新鲜鲫鱼一条:确保鱼的鳞片完整、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红。

2.鲜嫩丝瓜一根:挑选粗细均匀、表皮光滑的丝瓜。

3.适量姜片、葱段:用于去腥增香。

4.料酒:用于去除鱼的腥味。

5.盐:调味必备。

6.胡椒粉:增添风味。

详细制作步骤:

1.首先,对鲫鱼进行细致的处理。将鲫鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,冲洗干净,特别要注意去除鱼腹内的黑膜,以减少腥味。在鱼的两面各切上几刀,这样可以使鱼肉在腌制和蒸制过程中更加入味。然后,把处理好的鲫鱼放入碗中,加入适量的料酒、盐和胡椒粉,均匀涂抹在鱼身内外,腌制15分钟,让调料充分渗透进鱼肉。

2.接下来处理丝瓜。将丝瓜去皮,切成均匀的薄片。然后在盘子底部铺上一层丝瓜片,丝瓜片之间要尽量紧密排列,以确保鲫鱼能够均匀受热。

3.把腌制好的鲫鱼放在丝瓜片上,整齐摆放,再在鱼身上均匀撒上姜片和葱段。这些姜片和葱段不仅能够去腥,还能为鱼肉增添香气。

4.锅中加入足够的水,大火烧开。将装有鲫鱼和丝瓜的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸约15分钟。蒸制的时间要根据鱼的大小适当调整,以确保鱼肉熟透但不过熟。

5.15分钟后,小心地取出蒸好的鲫鱼。撒上葱花点缀,使菜品更加美观。最后,在锅中烧热适量的食用油,待油冒烟后,迅速淋在葱花和鱼身上,激发出葱花的香气,一道美味的丝瓜蒸鲫鱼就完成了。

二、(茄子)咸鱼烧茄子

咸鱼烧茄子是一道具有浓郁咸香风味的特色菜肴。

材料准备:

1.优质咸鱼:选择质地紧实、味道浓郁的咸鱼。

2.新鲜茄子:以表皮光滑、色泽鲜艳的为佳。

3.适量蒜末、姜末、葱花:为菜品增添香味。

4.豆瓣酱:增添独特的风味。

5.生抽:提升菜品的鲜味。

6.糖:调和味道。

7.水淀粉:使汤汁浓稠。

详细制作步骤:

1.先将咸鱼切成均匀的块状,用清水浸泡一段时间,以减轻咸鱼的咸味。茄子洗净后切成条备用。

2.锅中倒入足够的油,烧至六成热。将切好的茄子条放入油锅中,炸至金黄色,捞出沥干油分。接着,把咸鱼块放入油锅中,炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

3.锅中留少许底油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。加入豆瓣酱,小火炒出红油,使香味充分释放。

4.放入炸好的咸鱼块和茄子条,快速翻炒均匀,让咸鱼和茄子充分融合豆瓣酱的香味。

5.接着,加入适量的生抽和糖调味,再加入适量的清水,小火炖煮片刻,让茄子充分吸收咸鱼和调料的味道,直至茄子软烂。

6.最后,用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,撒上葱花即可出锅。

三、(角瓜)角瓜炒鸡丁

角瓜炒鸡丁是一道清爽可口、营养均衡的家常菜。

材料准备:

1.新鲜的角瓜(西葫芦):挑选色泽鲜绿、表面光滑的角瓜。

2.鸡胸肉一块:选择肉质鲜嫩的鸡胸肉。

3.适量蒜末:增加香味。

4.生抽:用于调味和提鲜。

5.盐:调味。

6.胡椒粉:增添风味。

7.淀粉:使鸡肉更加嫩滑。

详细制作步骤:

1.鸡胸肉洗净,切成均匀的小丁。放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉和淀粉,用手轻轻抓拌均匀,腌制15分钟左右,使鸡肉充分吸收调料,变得更加嫩滑入味。

2.角瓜洗净,切成与鸡丁大小相近的丁,备用。

3.热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡丁,快速翻炒至变色,盛出备用。翻炒时要注意火候,避免鸡肉炒老。

4.锅中留少许底油,放入蒜末爆香。蒜末炒至微黄,散发出浓郁的香味。

5.加入切好的角瓜丁,大火翻炒均匀。角瓜在翻炒过程中会释放出一些水分,继续翻炒至角瓜变软。

6.倒入炒好的鸡丁,调入适量的生抽,快速翻炒均匀,使角瓜和鸡丁充分融合,吸收生抽的鲜味。继续翻炒片刻,让调料均匀分布,即可出锅装盘。

四、(南瓜)糯米红枣蒸南瓜

糯米红枣蒸南瓜是一道香甜软糯、美容养颜的甜品菜。

材料准备:

1.新鲜南瓜:选择表皮光滑、色泽鲜艳的南瓜。

2.糯米粉:确保粉质细腻。

3.红枣:红枣要饱满、色泽红润。

4.适量糖:根据个人口味调整。

详细制作步骤:

1.南瓜去皮,切成大小均匀的块状。切的时候要注意南瓜块的大小一致,以便在蒸制过程中能够均匀熟透。

2.红枣去核,切成薄片。红枣片的厚度要适中,既要有一定的口感,又能在蒸制过程中充分释放出甜味。

3.将糯米粉放入碗中,加入适量的水和糖,搅拌均匀,调成细腻的糊状。水的量要适中,使糯米糊既不太稠也不太稀。

4.在切好的南瓜块上均匀铺上红枣片,然后将调好的糯米糊缓缓浇在南瓜和红枣片上,确保每一块南瓜都能被糯米糊覆盖。

5.锅中加入足够的水,大火烧开。将装有南瓜、红枣和糯米糊的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸约20分钟。蒸制的时间要根据南瓜块的大小和厚度适当调整,以确保南瓜熟透、糯米糊蒸熟。

6.20分钟后,取出蒸好的糯米红枣蒸南瓜,稍微放凉后即可食用。

五、(芋头)芋头粉蒸肉

芋头粉蒸肉是一道口感软糯、香气扑鼻的传统美食。

材料准备:

1.优质五花肉:选择肥瘦相间、层次分明的五花肉。

2.新鲜芋头:芋头要质地坚实、无斑点。

3.蒸肉粉:选择品质好的蒸肉粉。

4.生抽:用于调味。

5.老抽:用于调色。

6.料酒:去腥。

7.糖:增添甜味。

8.姜片:去腥增香。

详细制作步骤:

1.五花肉洗净,切成均匀的薄片。将切好的五花肉片放入碗中,加入蒸肉粉、生抽、老抽、料酒和糖,搅拌均匀,腌制30分钟以上,让肉片充分吸收调料的味道。

2.芋头去皮,切成与五花肉片大小相近的块状。

3.在盘子底部铺上切好的芋头块,将腌制好的五花肉片整齐地摆放在芋头上。

4.锅中加入足够的水,大火烧开。将装有芋头和五花肉的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸约30分钟。蒸制的时间要根据肉片的厚度和芋头的大小适当调整,以确保五花肉熟透、芋头软糯。

5.30分钟后,取出蒸好的芋头粉蒸肉,趁热撒上一些葱花作为点缀,即可上桌享用。

进入秋季,除了在饮食上作出调整,还需要注意以下几个方面:

1.起居作息

顺应季节变化,适当调整作息时间,早睡早起,保证充足的睡眠,以利于收敛神气,养精蓄锐。

午休时间可适当缩短,避免影响夜间睡眠质量。

2.运动锻炼

选择适合秋季的运动,如慢跑、瑜伽、太极等。运动强度不宜过大,避免大量出汗,损伤阳气。

清晨气温较低,运动前要做好热身准备,以防受伤。

3.预防秋燥

秋季气候干燥,要注意补充水分,多喝温水、蜂蜜水等。

使用加湿器增加室内空气湿度,缓解皮肤和呼吸道的干燥不适。

4.皮肤护理

随着空气湿度降低,皮肤容易干燥缺水,应选择保湿效果好的护肤品。

外出时注意防晒,避免紫外线对皮肤的伤害。

5.情绪调节

秋季容易产生悲秋情绪,要注意保持心情舒畅,可通过参加社交活动、欣赏美景等方式调节心情。

6.疾病预防

秋季是呼吸道疾病的高发期,要注意保暖,避免着凉。

注意个人卫生,勤洗手,预防传染病的发生。

7.衣物增减

早晚温差较大,应根据气温及时增减衣物,以防感冒。

8.室内通风

保持室内空气流通,定期开窗通风,减少细菌和病毒的滋生。