中秋快乐！！！花好月圆夜，祝各位暖粉阖家幸福美满～今天是暖暖陪您美食打卡的 3304 天。

中秋假期在家，难得的家人陪伴时光，可出了一件事儿把暖暖气笑了。这是为啥呢？原本想自制一些中秋小点心赏月吃。

结果食材都买回家了，翻箱倒柜，硬是没找到婆婆去年从老家带回的那瓶野生蜂蜜。细问才知道，被我家那口子当过期的产品给扔掉了！

他还理直气壮的反问我：它又没有保质期，你怎么确定没坏呢？作为掌勺人，对食材一直都视如珍宝，气得我差点小宇宙都爆发了。

俗话说：" 人以食为天，食以安为先。" 暖暖发现：现在不仅是年轻人，很多人中老年人也开始关注食物的生产日期。宁可会花大价钱买新鲜食材和水果，也不要打折的东西！

但 " 勤俭节约 " 一直都是中华民族的传统美德。每次遇到超市促销：什么买二送一，限时大促。很难不心动一次全部带回家，但经常没吃完就发现过期了，无奈只能直接扔掉！

暖暖今天告诉大家一个冷知识：很少有人知道，下面这 5 种食物是没有 " 保质期 "，而且人人家里都有，扔掉可亏大了！

首先科普：食物保质期的作用

经常逛超市的暖粉就知道，经常会用临近质保的特价食物来吸引人。暖暖当时就在想：食物过了保质期，会对身体有害吗？

根据我国标准 GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

其实，食物保质期并不是特指变质时间，而是综合口感、风味等多因素。判断食品安全的关键因素在于：保质期 + 储存环境。

上图为牛奶和坚果的保质期

☛举例：如果密封 + 储存环境良好，即使超了 1-2 天的保质期也能吃。相反，如果高温暴晒或受潮，即使食物在保质期内，也不建议食用！

而且，保质期预包装食品才会具有！像新鲜蔬菜、豆子等散装食品，是不具备保质期的，野生的蜂蜜、葛粉也是同理。

这 5 种食材，没有 " 保质期 "

蜂蜜能够帮助通便润肠，让身体更加轻盈。

在超市、市场蜂蜜的外包装上，保质期大约是 12 个月 ~24 个月（两年），这是因为国家规定食品必须标明食物有 " 保质期 "。

但从营养学的角度上来说，蜂蜜是没有保质期的！目前人类能找到最古老的蜂蜜是 5500 年前酿造的。因蜂蜜中含有 0.1%~0.4% 的抑菌素，几乎没水分，即便细菌侵入也很难滋生。

密封好的蜂蜜放在阴凉干燥处，一般是不会变质。但有一个前提，蜂蜜不能是勾兑的假蜂蜜，且足够成熟。

取蜂蜜时，注意不用带水的勺子。蜂蜜冷藏时会产生白色结晶，属于正常现象。储存蜂蜜，应当注意密封、避光、防受潮！（除夏季高温环境外）

国标中还有几类免保食品，包括：酒精度大于 10% 的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖。

食用盐乃百味之首，是每个家庭必备的调味品。食用盐的主要成分是氯化钠，相当稳定。

无论是井盐还是海盐，它们是不会过期，即便是因为潮湿变成了块状，依旧可以食用。能够放很多年不会坏，可适当多囤积一点没关系！

有些添加了多种元素的食盐，比如菌菇、红枣、枸杞、等的食盐，是有保质期的。

为了确保每个家庭食用盐的安全，购买有添加其他成份的多品种盐一定要看保质期！而无添加的食盐，则大可放心食用。

啤酒保质期一般是三个月时间，且开瓶后必须当天喝完，如果第二天再喝，味道就会变了。

但对于纯粮食酿造的 50 度以上的高度白酒来说，" 酒是陈的香 "，在储存过程中微生物会继续发酵，味道会越来越醇厚绵柔。

一般来说，白酒贮存要选择在避光、通风较好的地方，相对湿度在 70％左右，温度 0 度至 20 度之间，严禁烟火靠近。

但凡带有 " 陈 " 字的食物，就是时间放置长，营养更多。陈醋，也是我们经常用到的一种调味品，是不可缺少的烹饪帮手！

据国家规定，酸度在 4.5 g/dL 以上的老陈醋是可以免标 " 保质期 " 的。因为 pH 值过低可抑制微生物生长，也能达到长期保存的作用。

但是陈醋一旦开封后，难免会受到外界温度、空气、炉火旁边高温的影响，就容易变质！

黄豆晒干后，所含有的水分很少，如果在干燥、阴凉、通风的地方，可保存更长时间，甚至连营养成分都不会丢失。

然而在现实中干豆很难长时间保存，尤其是又焖又热的夏季，很容易会长虫子。

黄豆表面有明显的霉变现象或其他异味，说明黄豆已经沾染上了黄曲霉毒素，就不要再吃了，建议大家不要大批量的购买豆类！

这类食物过了保质期，千万别喝

它就是鲜牛奶！这类食物保质期极短。一般来说只有 7 天或者 15 天。过期 1 天赶紧扔！

巴氏杀菌 : 鲜牛奶采用的灭菌温度低，能保留了更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等物质，喝起来奶味浓、更新鲜。（一般包装上有明显的 " 巴氏灭菌乳、鲜牛奶 " 字样）这样处理过的牛奶保质期比较短，只能保存个把星期，而且一定冷藏哦。

它滋生细菌的速度可能性要远超其他食品。如果不尽快吃完，不但口味和营养会大打折扣，安全系数也会大幅降低。

去年佳佳因为一瓶过期奶，一家老小因严重的腹泻和急性肠胃炎进急诊，暖暖现在还历历在目。所以别因小失大，再舍不得也得扔！

生活常见食品的保质期是多久

①隔夜菜：可并不单指放了一夜的菜，而是放置超过 8~10 个小时，就算隔夜菜。对于剩菜，有一句老话说得好：" 宁剩荤，不剩素。"

☞实验检测：青菜炒完成后半小时亚硝酸盐含量 1.25mg/kg；常温保存过夜 29.09mg/kg，不符合国家标准限量值 20mg/kg。所以到了炎热的夏季，蔬菜应该现做现吃。

②鸡蛋：号称 " 全营养食品 "，冰箱里一般都少不了它，没有固定的 " 保质期 "，受气温、湿度的影响较大，一般来说 3 周 ~5 周都可。

温度在 2~5 ℃时，鸡蛋的保质期为 30 天左右；夏季常温储存，保质期为 7~10 天。

但蛋类食品每过一个星期，质量就会下降一个级别，因此最好尽快食用，不建议大量囤！

冰箱储存的注意事项：①大头朝上，小头朝下；②装入密封袋，置于蛋架上。放在冰箱低温储存，保障鸡蛋的安全和营养。

③水产、肉类：想必是大家最为关心的一类，它们特别容易被细菌侵袭，储存一定要低温。

如果是放冰箱冷藏，最好不要超过 2~3 天；如果是 -18 ℃冷冻，可以放置 1 个月至半年。

暖暖建议，大家可以根据自己每次食用的数量，将肉类分装好，减少不必要的反复解冻。

④食用油：未开封，一般食用油的 " 保质期 " 是 18 个月。一旦开封后，食用油的 " 保质期 " 就会大大缩短，3 个月内食用完是最好的。

且要注意远离灶台，在阴凉干燥处背光、密封储存。很容易酸败或氧化，对身体无益！

暖暖最后总结：临近保质期的食品可食用，但须按照要求正确储存食物。如有变色、发霉、异味等异样，就算在保质期也要丢掉！

（来源：暖暖的味道官微）