跳动百科

中秋月饼,卖不动了

欧阳丽紫
导读 今年,你买月饼了吗?" 中药 +" 的风,还是卷到了月饼。一批 " 中药月饼 " 在市面上悄然走红。据红餐网不完全统计,自 8 月以来,...

今年,你买月饼了吗?

" 中药 +" 的风,还是卷到了月饼。一批 " 中药月饼 " 在市面上悄然走红。

据红餐网不完全统计,自 8 月以来,江苏省南通市中医院、河北省武安市中医院、宁波市中医院等医院,以及知嘛健康、杭州胡庆余堂药膳馆、云南白药、北中博济等一批中药行业的老字号,纷纷在推出中药月饼。

不仅是医院,各大中药行业的老字号也在加码月饼市场。

△图片来源:截图自知嘛健康官方小程序

北京同仁堂旗下品牌 " 知嘛健康 " 上新了售价 318 元 " 月饼礼盒 ",内含 9 枚月饼,有青提茉莉铁皮石斛、玫瑰西洋参当归等 6 种口味;北中博济推出 " 博文 · 月礼草本 " 月饼礼盒,售价 388 元 / 盒;云南白药则推出的 " 本草颐月 " 月饼礼盒,将天麻、黄精等药材放入其中,售价 138 元。

中秋临近," 中药月饼 " 市场如火如荼。

01.

新玩家涌入、老玩家求变

月饼市场呈现新趋势

中药月饼走红的同时,业内的月饼大战,正越演越烈。

比如盒马超市,早在 6 月份就开辟出独立摊位开始售卖月饼,月饼主打现烤,含牛肉黑松露、奶黄流心、红豆松子陈皮等多种新奇口味。

盒马鲜生相关负责人在接受媒体采访时表示,盒马现烤苏式月饼与去年同比销量增长 28%,后续将根据区域的喜好特点,或延长 1 至 2 个月的售卖时间。

同样推出现烤月饼的还有大润发。此前上海大润发(杨浦店)烘焙师傅在接受新民晚报采访时表示,大润发的三款自制现烤鲜肉月饼均以 2 只 / 组进行售卖,价格在 11.9 元至 20.9 元 / 组不等,一天能卖出 400 只左右。

△图片来源:截图自 " 大润发华中小当家 " 账号

据宁平发布报道,浙江一家名为亭趾供销食品厂专制手工现烤月饼,每天手工制作十万个月饼仍供不应求。

在手工现烤月饼悄然走红的同时,低糖、低脂的健康月饼,今年也获得不少消费者的青睐。比如前文中药月饼的走红,就是消费者对于 " 健康月饼 " 追捧的表现。

一批老字号,也加入销售健康月饼的大军。

据红餐网了解,今年的中秋节,稻香村为了满足消费者对月饼低糖、低脂的健康需求,就上市了 4 款 " 低糖荞麦苏式月饼 " 礼盒,均选用荞麦粉制作饼皮,大大降低糖分;此外还有五芳斋,推出的 " 月养五芳低糖月饼 " 含糖量显示为 "0";在天猫月饼热销榜上,广州酒家低糖蛋黄月饼、沈大成无蔗糖月饼等产品位列前茅。

此前京东日前发布的月饼趋势报告称,56% 的受访者关注月饼原料的健康化,2023 年无糖和低糖月饼销售大多有 20% 以上的增长,2024 年这一品类增长会更快。从近期的月饼消费趋势来看," 健康月饼 " 在未来很长一段时间内的市场将会只增不减。

02.

价格大跳水,月饼还是卖不动

一批 " 主打现烤 "" 手工化 "" 健康化 " 月饼走红市场的同时,不少业内人反映,今年的月饼市场,实际上比往年更艰难。

最为明显的,是一批月饼礼盒价格 " 大跳水 "。

据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的信息,今年主流月饼礼盒的价位更加亲民,消费最为集中的价格带在 70 — 220 元之间,平价礼盒多在 60 元以下。

自 2022 年四部门联合发布《关于遏制 " 天价 " 月饼、促进行业健康发展的公告》以来,对单价超过 500 元的 " 天价 " 盒装月饼从严监管。今年 8 月,国家发展改革委等四部门持续遏制 " 天价 " 月饼,曾经动辄 500 元以上的 " 天价 " 月饼礼盒,今年已基本退出市场。

比如有 " 月饼界劳斯莱斯 " 之称的王府半岛酒店,今年月饼礼盒给出 6.5 — 8.5 折不等的折扣。而原价 458 元 / 盒的月饼售价优惠至 412.2 元 / 盒;以 " 好吃又好贵 " 著称的美心月饼,今年在官网小程序给出了 7-8 折优惠。原价 410 元的 " 美心流心奶黄月饼 ",折后价仅需 326 元。

△图片来源:星巴克

还有一直坚持卖月饼的星巴克,也在通过塞优惠券等方式悄悄降价。据红餐网了解,今年星巴克推出两款月饼礼盒,售价分别为 338 元 / 盒和 458 元 / 盒。消费者可通过官方小程序抽奖活动,拿到单盒月饼盒减 70 元— 90 元不等的优惠券,相当于变相打 7 — 8 折。

而广州酒家、荣华、金九等知名月饼品牌,也较往年提前推出了 8-9 折不等的促销活动。

除此以外,还有一些线上超市里的月饼也有不小的降价幅度。比如朴朴超市今年上架的主力月饼礼盒,售价也从去年的 200 — 250 元,下调至 100 — 150 元;美团旗下小象超市推出 " 精选月饼买 1 赠 1"" 两件 88 折 " 等活动;京东超市一工作人员在接受媒体采访时表示:" 今年上架的都是一些性比价高的款式。

不过即使价格降了,但依然还有不少厂家表示,今年的月饼还是很难卖出去。

近日,# 月饼卖不动有代工厂做 3 休 1## 月饼为什么卖不动了 # 相关话题冲上微博热搜榜。不少一线城市月饼代工厂的销售人员,在接受时代财经采访时均提及到,今年订单量明显少了。其中一位还提及到," 因为没订单,有些厂家现在是上 3 天休 1 天,隔天就可以出货。"

一高端酒店销售人员接受北京商报采访时也表示,由于市场需求变化,高端月饼并不好卖,因此都进行了比较大的让利,整体算下来,有些礼盒甚至能达到 6.5 折的价格。

" 月饼厂家已经很努力,腊肉、香肠什么都往里面塞,还是提不起大家的兴趣。" 在社交媒体上,一位网友感叹道。

03.

月饼生意为何越来越难做?

此前,中国焙烤食品糖制品工业协会曾公布数据,预计今年中秋节月饼产量在 30 万吨,销售额 200 亿元,与去年持平或略有下降。

从数据来看,大家对月饼的消费热情,似乎有些不比从前。

传统月饼 " 退热 ",同近年来人们越来越 " 务实 " 的消费观念息息相关。网络平台上,不少网友对整体的月饼销售,也颇有说辞。" 月饼越做越小,价格越来越贵 "" 月饼卖的都是包装,谁买谁傻子还不如买蛋黄酥吃 "" 月饼又贵又难吃,用这钱买螃蟹吃不香吗?" ……

另一方面,大家对月饼的消费习惯,也正悄悄发生着变化。

红餐网调查发现,不少消费者认为,当前的月饼早已不仅是一种 " 节日特色 ",更成为一些消费者日常生活中的点心,中秋不再是月饼的 " 专利时间 "。

最后,在越来越多新品牌入局之后,月饼市场竞争也越发白热化。

曾几何时,月饼市场是传统品牌的天下。然而近年来,随着好利来、味多美、泸溪河、奈雪的茶、星巴克等不少烘焙、茶咖品牌的跨界,推出符合更符合年轻人喜好的口味月饼,加剧了市场竞争。月饼市场这块 " 蛋糕 ",也正被切得越来越小。

小结:

一方面,是中药月饼、现烤月饼等特色的小众月饼却异军突起;另一方面是月饼赛道迎来越来越多的入局者。月饼降价也卖不动?对于一众企业而言,或许主动创新求变,才是拥抱月饼市场变化的最优解。

作者:红餐网麦泳宜;编辑:李唐