正常情况下适量吃腐乳，并不会导致癌症的发生，而且适量吃腐乳对人体是有益的。

腐乳是经过霉菌将豆腐发酵而形成的一种食品，而食品在加工的过程中使用的霉菌，对人体有益处。

腐乳在加工过程中发酵，可以变成多种氨基酸等物质，这些物质对于人体消化、吸收以及对于补充人体的有效维生素都是有益的。因此，正常剂量吃腐乳不仅不会致癌，还会有利于人体健康。

但是如果吃了一些不正规厂家加工的腐乳，加入了大量的钠盐，或者对身体有害的化合物，就有可能导致食用者出现血压升高，或者肝肾功能、胃肠道负担过大等不良反应。因此吃腐乳的量不能过多，而且不能吃不正规厂家生产的腐乳。

此外，并不是所有的人都可以吃腐乳，对于腐乳存在过敏的人群，或者严重肾脏疾病、严重痛风的患者，要尽量少吃或不吃腐乳。因为腐乳是豆腐加工成的一种食品，可以加重痛风的症状。