一项新研究揭示，食用加工肉类或红肉与2型糖尿病风险升高有关。据英国剑桥大学主导的这项研究，涉及全球约200万成年人的数据分析显示，每日消费两片火腿可能令患病风险提高15%。研究强调，这是迄今为止最全面的证据，确立了加工或红肉摄取与2型糖尿病风险之间的联系。

全球糖尿病患者数已超4亿，2型糖尿病占大多数，该病是导致严重健康问题如失明、肾功能衰竭及心血管疾病的元凶。健康饮食成为降低风险的关键策略之一，除保持适当体重和增加锻炼外。研究涵盖欧洲、美洲、东南亚等地197万名成人，结论支持限制加工肉品（香肠、培根、火腿）和红肉（牛肉、羊肉、猪肉）消费以减缓2型糖尿病发生率。研究发表于《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》杂志。剑桥大学的妮塔·福鲁希教授指出，他们的研究强化了限制加工和非加工红肉摄入的建议，以遏制2型糖尿病的增长趋势。通过InterConnect项目，研究团队分析了31个研究小组数据，该项目专注于全球2型糖尿病和肥胖研究。

研究揭示，日常食用50克加工肉，未来十年内患2型糖尿病风险提升15%；而100克未加工红肉的摄入，则与风险增加10%相关。尽管家禽肉消费与糖尿病风险的关联在特定分析下减弱，加工肉和红肉的负面影响仍然显著。

研究者认为，InterConnect数据帮助他们更全面地审视了生活方式和健康行为等因素对肉食摄入与糖尿病关联的影响。格拉斯哥大学的纳维德·萨塔尔教授指出，减少红肉和加工肉的摄入不仅有助于防范心脏病和中风，也是对抗全球上升趋势的2型糖尿病的有效途径。

阿斯顿大学的杜安·梅勒博士建议，平衡肉类摄入，增加蔬菜、水果和豆类的食用，并配合适度运动，与预防2型糖尿病的指导原则相符。