尽管对基因编辑食品有些犹豫，但根据华盛顿州立大学领导的一项美国消费者调查，味道胜过一切。

对于发表在PLOS One杂志上的这项研究，研究人员调查了美国各地的2，800多人，以评估他们对基因编辑食用葡萄的接受程度，即使还没有上市。

大多数参与者更关心葡萄的味道，其次是它们的外观，而不是葡萄的培育方式。受访者还对较少杀虫剂的偏好进行了排名，第三，也只有第四，他们表示对传统培育的葡萄略有偏爱于基因编辑的葡萄。

“总的来说，他们最关心的是味道，与味道相关的属性，”WSU经济学教授，该研究的通讯作者Karina Gallardo说。“他们确实表示希望降低基因编辑的价格，但差异在统计学上并不显着，这意味着他们基本上无动于衷。

超过一半的调查参与者表示，他们知道基因编辑技术CRISPR和基因工程之间的区别，但他们无法说明这种区别到底是什么。

CRISPR是一种基因编辑工具，这意味着改变植物或动物的DNA序列，通常目的是改善其特征。基因编辑的变化是可以自然发生或通过传统植物育种发生的变化，但如果没有这个工具，需要更长的时间。

基因工程，有时也称为基因改造，是一个涉及将来自不同物种的基因组合在一起的过程，这些基因不会自然发生。科学家认为这两种技术都是安全的，但基因工程存在相当大的耻辱感，一些国家禁止销售转基因生物。

为了更好地理解调查回复，研究人员根据参与者对基因编辑的接受程度将参与者分为四组。

他们发现，一组(占参与者的22%)最能接受基因编辑，也是最了解和信任的许多信息来源，对科学来源的排名最高。最强烈反对基因编辑的群体，大约16%的受访者，对这项技术知之甚少，对包括科学家、政府和媒体在内的任何信息来源都不太信任。另外两组被认为轻度或中度拒绝基因编辑。

很少有基因编辑食品，目前也没有基因编辑的鲜食葡萄，已经在美国商业化，但基因编辑食品的市场应用预计将增长。Gallardo说，基因编辑将成为生产者满足食品需求的日益重要的工具，特别是在气候变化及其相关的植物病虫害增加的情况下。

“我们不能依靠30到40年前的植物育种技术来做出我们现在迫切需要的改进，”加利亚多说。“人们应该知道这项技术是安全的。基因编辑已经在学术界发展起来，所以一切都是透明的。我们发布我们所做的一切。没有什么是隐藏的。

除了Gallardo之外，合著者还包括WSU促进社区健康研究与教育研究所(IREACH)的第一作者Azhar Uddin和康奈尔大学的Bradley Rickard以及加州大学戴维斯分校的Julian Alston和Olena Sambucci。