【做麻婆豆腐怎么做】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 牛肉末或猪肉末 | 50克 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入肉末炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 加入肉末翻炒均匀，加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，煮2-3分钟。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 出锅前撒上花椒粉和辣椒粉，即可装盘。 |
三、口感与特点
- 口味：麻辣鲜香，微辣带甜，层次丰富。
- 质地：豆腐嫩滑，肉末酥香，入口即化。
- 亮点：豆瓣酱的醇厚与花椒的麻味完美结合，是麻婆豆腐的灵魂所在。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但需小心翻炒以免碎掉。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加花椒粉和辣椒粉的用量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的麻婆豆腐。无论是日常用餐还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。