【烧猪蹄的做法】烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、香辣入味，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能让猪蹄既入味又不柴。下面将从步骤和材料两方面对“烧猪蹄的做法”进行总结。
一、烧猪蹄的主要材料
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烧猪蹄的具体步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软糯，但不要过度炖煮以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烧猪蹄了。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。