【肉粽正宗做法】肉粽是端午节的传统美食，以其香糯软滑、肉香浓郁而深受喜爱。正宗的肉粽讲究选料讲究、制作精细，下面将从原料准备、步骤流程及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（每10个粽子） | 备注 |
| 糯米 | 500g | 需提前浸泡2小时以上 |
| 五花肉 | 300g | 选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加香味 |
| 竹叶 | 20片左右 | 包粽子用，需提前洗净 |
| 绑绳 | 适量 | 用于捆扎粽子 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米淘洗干净，提前浸泡2小时以上，沥干备用。 |
| 2 | 五花肉切成小块，加入生抽、老抽、盐、五香粉和葱姜末腌制1小时。 |
| 3 | 将竹叶洗净，放入沸水中煮1分钟，去除涩味并增加清香。 |
| 4 | 取两片竹叶叠放，先放一层糯米，再放适量肉块，最后再盖上一层糯米。 |
| 5 | 将竹叶包裹成三角形或长方形，用棉线或草绳绑紧，防止煮时散开。 |
| 6 | 将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮2小时左右。 |
| 7 | 关火后焖1小时，让粽子更入味。 |
三、关键技巧
1. 糯米要提前浸泡：这样煮出来的粽子口感更软糯。
2. 肉块不宜过大：太大会影响口感，建议切成1-2厘米的小块。
3. 竹叶要提前煮一下：不仅去涩，还能让粽子更有清香。
4. 煮的时间要足够：肉粽需要长时间慢煮才能入味。
5. 煮完后焖一焖：有助于糯米吸收汤汁，口感更佳。
四、总结
肉粽的正宗做法并不复杂，但每一个细节都至关重要。从选材到包制再到煮制，每一步都要用心。只有掌握了正确的做法，才能做出真正地道的肉粽，让家人和朋友在端午节品尝到传统风味。
通过上述步骤与技巧，相信你也能轻松做出美味的肉粽，享受节日的氛围与家的味道。