【清蒸狮子头的正宗做法】清蒸狮子头是一道经典的苏菜，以其鲜嫩多汁、口感细腻而著称。这道菜讲究选料新鲜、刀工精细、火候掌握得当。正宗的清蒸狮子头不仅味道醇厚，还保留了食材的原汁原味。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用前腿肉或夹心肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性 |
| 葱姜水 | 适量 | 用葱姜汁代替清水，提升香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1勺 | 增加肉馅的紧实度 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉剁成肉末，加入葱姜水、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和香油，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 将调好的肉馅用手挤成大肉丸，大小适中，一般直径约4-5厘米。 |
| 3 | 准备一个深盘或蒸碗，底部铺上白菜叶或胡萝卜片，放入肉丸。 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过肉丸为宜。 |
| 5 | 蒸锅烧开后，放入蒸碗，大火蒸约40分钟，至肉丸熟透。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上少许蒸鱼豉油或酱油提味即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅要顺时针搅拌 | 增强肉馅的粘性和弹性，使狮子头更紧实 |
| 葱姜水不可少 | 增加香味，去腥效果显著 |
| 蒸制时间要充足 | 确保肉丸内部完全熟透，口感更嫩滑 |
| 可搭配蔬菜一起蒸 | 如白菜、胡萝卜等，增加营养和口感层次 |
| 蒸完后可稍焖片刻 | 让肉丸更加入味，不易散开 |
总结：
清蒸狮子头的正宗做法并不复杂，但每一步都至关重要。从选材到调味，再到蒸制火候，都需要细心把控。只有坚持传统工艺，才能做出真正地道的清蒸狮子头，让人回味无穷。