【清炒苋菜的做法】苋菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的绿叶蔬菜，尤其在夏季最为常见。清炒苋菜是一道简单又美味的家常菜，保留了苋菜原有的清香和营养。以下是制作清炒苋菜的详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苋菜 | 300克左右 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 清洗苋菜
将苋菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理苋菜
将洗净的苋菜切成段状（根据个人喜好，也可不切），保持茎叶分离更易入味。
3. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，开小火加热，放入切好的蒜末爆香。
4. 翻炒苋菜
将苋菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使蔬菜均匀受热。
5. 调味
加入适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀，确保调味料充分融入。
6. 出锅装盘
炒至苋菜变软、颜色鲜亮时即可关火，盛入盘中，趁热享用。
三、小贴士
- 苋菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可在爆香蒜末后加入少量辣椒或辣椒油。
- 苋菜含草酸较多，建议焯水后再炒，有助于减少草酸含量，更易消化吸收。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道清爽可口的清炒苋菜。这道菜不仅适合日常餐桌，也是一道健康养生的绿色佳肴。