【糖醋排骨怎么烧好吃又简单】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜步骤复杂，其实只要掌握好关键的调味和火候，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面为大家总结一份简单实用的做法指南。
一、
糖醋排骨的关键在于“糖”和“醋”的比例，以及排骨的处理方式。想要口感软烂入味，建议提前腌制；而酱汁的浓稠度则取决于淀粉水的用量。此外，炒糖色是提升风味的重要步骤，能增加菜肴的色泽和香气。整个过程不需要太多复杂的工具，家庭厨房即可完成。
二、做法步骤与材料表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干备用 | 排骨500g |
| 2 | 热锅凉油，放入适量冰糖（或白砂糖），小火炒至呈琥珀色 | 冰糖30g |
| 3 | 放入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨上色 | - |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片翻炒均匀 | 生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，姜片3片 |
| 5 | 倒入热水没过排骨，大火煮开后转中小火炖煮30分钟 | 清水适量 |
| 6 | 加入适量醋（建议用米醋或白醋）和白糖，继续炖煮10分钟 | 米醋2勺，白糖20g |
| 7 | 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 | 淀粉1勺+水1勺 |
| 8 | 翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花或芝麻点缀 | 葱花/芝麻少许 |
三、小贴士
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅。
- 醋和糖的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的可以多加糖。
- 淀粉水不宜过多，以免影响口感。
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香甜可口、外酥里嫩的糖醋排骨了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。快试试看吧！