【牛腩炖西红柿的做法简述】牛腩炖西红柿是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜，结合了牛肉的鲜香和西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 西红柿洗净，去皮切块；洋葱切丝；大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入牛腩翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛腩
- 加入适量清水，水量要没过牛腩。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
4. 加入西红柿
- 放入西红柿块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠，西红柿软烂即可关火。
- 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛腩建议选用带点肥肉的部位，口感更佳。
- 焯水时加入几片姜和少量料酒，可以去腥增香。
- 西红柿去皮能让汤汁更浓郁，可用热水烫一下再剥皮。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味的牛腩炖西红柿就可以轻松完成。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。