【什么是烧鸟】“烧鸟”是日式料理中非常受欢迎的一种小吃，尤其在居酒屋和街头摊位上随处可见。它指的是经过腌制、串烤的鸡肉，通常搭配各种酱料和调味品食用。烧鸟不仅味道鲜美，而且制作方式简单，是日本饮食文化中的代表之一。
一、
“烧鸟”（やきとり，Yakitori）是一种以鸡肉为主料，经过腌制后用炭火或铁板烧烤而成的日式料理。其主要特点是外焦里嫩、风味独特，常见的部位包括鸡腿肉、鸡皮、鸡心、鸡肝等。烧鸟常搭配味噌酱、盐烤或特制酱汁食用，是日本街头和居酒屋的经典美食。
二、烧鸟常见种类及特点
| 类型 | 部位 | 特点说明 |
| サラダ鳥 | 鸡胸肉 | 肉质较嫩，常蘸酱或盐烤 |
| チキン南蛮 | 鸡腿肉 | 带有酸甜口味，常用酱油、醋调味 |
| たれ鳥 | 鸡肉 | 涂抹特制酱汁后烤，口感浓郁 |
| みそ鳥 | 鸡肉 | 涂抹味噌酱后烤，带有浓郁的酱香味 |
| からあげ | 鸡块 | 炸后烤制，外脆内嫩，类似炸鸡 |
| いわし | 鱼肉 | 虽非鸡肉，但有时也被称为“烧鸟”，口感类似烤鱼 |
| まぐろ | 鲭鱼 | 常见于某些地区，属于变种烧鸟 |
三、烧鸟的吃法与搭配
- 直接食用：最常见的方式，搭配啤酒或清酒。
- 蘸酱：如味噌酱、盐、柠檬汁等，提升风味。
- 配菜：常搭配洋葱、青椒、豆腐等蔬菜一起烤制。
- 佐酒小食：适合居酒屋环境，是饮酒时的热门选择。
四、烧鸟的文化背景
烧鸟起源于日本昭和时期，最初是街头小贩售卖的便宜小吃，后来逐渐发展为高端居酒屋的招牌菜品。如今，烧鸟已成为日本饮食文化的象征之一，不仅在日本国内广受欢迎，在全球范围内也有大量爱好者。
五、小结
烧鸟是一种以鸡肉为主的烧烤类日式料理，以其独特的风味和多样的吃法深受喜爱。无论是街边小摊还是高档餐厅，都能看到它的身影。如果你喜欢烧烤类美食，不妨尝试一下正宗的日式烧鸟，体验不一样的美味。