【烧酒杨梅怎么做】烧酒杨梅是一道结合了果香与酒香的特色小吃，制作简单，风味独特，尤其适合在夏季食用。它不仅口感清爽，还能帮助消化，是很多人喜爱的小食之一。下面将详细总结烧酒杨梅的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜、无损伤的杨梅，颜色深红、果肉饱满为佳。
2. 清洗处理：杨梅表面易有杂质，需用淡盐水浸泡并轻轻搓洗。
3. 去核处理：杨梅果核影响口感，需小心去除。
4. 糖渍入味：糖的用量要适中，既能提味又能保存果实。
5. 酒液浸泡：使用高度白酒或米酒，确保杨梅充分吸收酒香。
6. 密封保存：完成后需密封存放，让味道慢慢融合。
二、烧酒杨梅制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 杨梅500克、白糖100克、白酒（或米酒）500毫升 |
| 2 | 清洗杨梅 | 用清水冲洗，再用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质 |
| 3 | 去核处理 | 用牙签或小刀小心挖出果核，避免破坏果肉 |
| 4 | 糖渍杨梅 | 将洗净的杨梅放入容器中，加入白糖，腌制2小时 |
| 5 | 加入酒液 | 将白酒倒入容器中，完全覆盖杨梅，密封 |
| 6 | 静置发酵 | 放置阴凉处，静置3-7天，时间越长味道越浓郁 |
| 7 | 冷藏保存 | 发酵完成后，可冷藏保存，随吃随取 |
三、注意事项
- 杨梅不宜过度浸泡，以免影响口感。
- 白酒选择上，高度白酒更利于保存，但米酒风味更柔和。
- 若想增加风味，可加入少量桂花或柠檬片。
- 制作过程中保持器具干净，避免细菌污染。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的烧酒杨梅。这道小吃不仅适合单独食用，也可作为餐后甜点或佐酒小菜，带来独特的味觉体验。