【酱油豆腐的做法】酱油豆腐是一道具有浓郁酱香风味的传统家常菜，做法简单，口感鲜美，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
酱油豆腐主要以嫩豆腐为主料，搭配酱油、葱姜等调味品制作而成。其关键在于豆腐的处理与入味程度，确保豆腐不碎且充分吸收酱汁。制作过程中需要注意火候控制，避免豆腐煮烂。此外，可根据个人口味加入其他调料如糖、香油等，提升风味层次。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酱油豆腐 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、生抽、老抽、葱、姜、蒜、盐、糖、香油（可选） |
| 烹饪方式 | 煮制+焖烧 |
| 所需时间 | 约20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 豆腐软嫩，酱香浓郁，咸鲜适口 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酱香味菜肴的人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质，低脂肪，适合健康饮食 |
| 小贴士 | 1. 豆腐提前用盐水浸泡，不易碎； 2. 火候不宜过大，以免豆腐破碎； 3. 可根据喜好调整酱油种类和用量 |
三、制作步骤简要说明
1. 准备豆腐：选择嫩豆腐，切成大小均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味并增加韧性。
2. 热锅凉油：锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆腐：将豆腐轻轻放入锅中，翻炒几下，避免碎掉。
4. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、糖、盐，倒入清水，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，淋上少许香油，即可出锅装盘。
通过以上步骤，一道美味的酱油豆腐即可完成。既保留了豆腐的嫩滑，又充分融入了酱油的香气，是一道简单又富有风味的家常菜。