【broil】总结：
“Broil” 是一个在烹饪领域中常见的术语，通常指的是一种使用高温直接加热食物的烹饪方式。它与“bake”（烘烤）不同，主要区别在于热量来源和温度分布。Broil 一般用于快速烹饪肉类、鱼类或蔬菜，能够使食物表面形成焦香脆皮，同时保持内部多汁。本文将对 Broil 的定义、特点、适用食材、优缺点等进行简要总结，并以表格形式呈现关键信息。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | Broil 是一种利用顶部热源（如烤箱上层的加热元件）进行高温直接加热的烹饪方式。 |
| 温度范围 | 通常在 200°C 至 250°C 之间，部分烤箱可高达 300°C。 |
| 加热方式 | 热辐射为主，热量直接作用于食物表面。 |
| 适用食材 | 牛排、鸡胸肉、鱼排、蔬菜（如西兰花、彩椒）、奶酪等。 |
| 烹饪时间 | 一般较短，几分钟到十几分钟不等，取决于食材厚度和火力大小。 |
| 优点 | 快速烹饪、表皮酥脆、保留食材营养、适合家庭日常使用。 |
| 缺点 | 容易烧焦、需要频繁翻面、不适合大块肉类或需慢煮的食物。 |
| 常见设备 | 烤箱（带 broil 功能）、烧烤架、电烤盘等。 |
| 与 Bake 的区别 | Bake 是通过热空气循环加热，适合长时间慢煮；Broil 则是高温直火，适合快速煎烤。 |
小结：
Broil 是一种实用且高效的烹饪方法，尤其适合想要快速做出美味外焦里嫩菜肴的家庭厨师。虽然操作简单，但掌握好时间和火力是关键。合理选择食材并注意翻面频率，可以最大程度发挥 Broil 的优势，避免食物过焦或未熟。