【广东炒田螺的草叫什么】在广东的饮食文化中，炒田螺是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏秋季节，人们喜欢用香辣味的调料来炒制田螺，味道鲜美、口感独特。然而，在烹饪过程中，常常会提到一种“草”，这其实是广东地区常用的一种植物，用来去除田螺的泥土和腥味，提升菜肴的口感。
那么，这种“草”到底是什么？它在广东炒田螺的过程中起到什么作用呢？
一、
在广东炒田螺的制作过程中，有一种常见的植物被用来清洗田螺，这种植物俗称“草”，学名叫做鸭舌草（Monochoria vaginalis），也被称为“水蓑衣”。它是一种水生植物，具有较强的吸附能力，能够有效清除田螺体内的泥沙和杂质，同时还能去腥提鲜。
在实际操作中，通常将田螺放入装有鸭舌草的水中浸泡一段时间，再进行清洗和炒制。这种方法不仅提高了田螺的清洁度，还让最终的菜品更加美味可口。
二、表格展示
| 名称 | 学名 | 特点说明 |
| 鸭舌草 | Monochoria vaginalis | 水生植物，叶片形似鸭舌，常用于清洗田螺，去污能力强，能去腥提鲜 |
| 别名 | 水蓑衣 | 在广东部分地区也被称为“水蓑衣”，因叶片形状类似蓑衣而得名 |
| 用途 | 清洗田螺 | 主要用于泡发和清洗田螺，帮助去除泥沙和异味 |
| 烹饪作用 | 提升口感 | 增强田螺的鲜味，使炒出来的菜肴更清爽可口 |
| 地区分布 | 广东、广西等地 | 多见于南方水乡地区，是当地传统食材之一 |
三、小结
“广东炒田螺的草”其实就是鸭舌草，虽然名字听起来像是某种草本植物，但实际上它是水生植物，具有很强的清洁功能。在广东的烹饪习惯中，这种“草”不仅是调味的一部分，更是保证食材干净、口感更好的关键。如果你有机会尝试正宗的广东炒田螺，不妨留意一下这道菜背后的“秘密武器”——鸭舌草。