蛋糕怎么做视频

制作一款美味的蛋糕，既是一门艺术也是一门科学。下面，我将为您介绍一个简单的海绵蛋糕食谱和制作步骤，您可以通过跟随这些步骤来享受亲手制作的乐趣。

准备材料：

- 细砂糖 100克

- 中筋面粉 120克

- 鸡蛋 4个（室温）

- 玉米油（或其他无味植物油） 50毫升

- 牛奶 50毫升

- 柠檬汁几滴（或白醋几滴，用于稳定蛋白霜）

制作工具：

- 打蛋器

- 混合碗

- 过筛器

- 电动打蛋器

- 蛋糕模具

- 烤箱

制作步骤：

步骤一：准备材料

确保所有材料都是室温状态，尤其是鸡蛋。将烤箱预热至170摄氏度。

步骤二：混合干性材料

在一个大碗中，将过筛后的面粉均匀撒开，备用。

步骤三：分离蛋黄与蛋白

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的大碗中。

步骤四：混合液体材料

在装有蛋黄的碗中加入细砂糖的一半，用打蛋器搅拌至颜色变浅。然后依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

步骤五：混合干湿材料

将过筛后的面粉分两次加入到蛋黄液中，每次加入后轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

步骤六：打发蛋白

在另一个装有蛋白的碗中加入柠檬汁或白醋，使用电动打蛋器将蛋白打至出现泡沫，逐渐加入剩余的糖，持续打至硬性发泡状态（提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角）。

步骤七：混合面糊

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，然后再将其余的蛋白霜全部加入，同样采用翻拌的方式混合，直至完全融合。

步骤八：烘烤

将混合好的面糊倒入已经涂抹了一层薄油并铺上烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲打几下以去除大的气泡。放入预热好的烤箱中，170度烤约30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附，则表示烤好了。

步骤九：冷却脱模

出炉后让蛋糕在模具中稍微冷却几分钟，然后倒扣在一个冷却架上彻底放凉，最后就可以轻松脱模了。

小贴士：

- 确保所有工具和容器干燥无水，尤其是打蛋白的容器。

- 在混合面糊时动作要轻柔，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。

按照以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的海绵蛋糕。当然，您还可以根据个人喜好添加巧克力粉、水果等材料进行创新。希望这份指南能帮助您享受到制作蛋糕的乐趣！

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