怎样煮鸡蛋不破壳（怎样煮鸡蛋）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。怎样煮鸡蛋不破壳，怎样煮鸡蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、煮鸡蛋最有营养 煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。

2、所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。

3、这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

4、 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。

5、“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。

6、“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

7、 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。

8、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

9、 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

10、美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

11、 煮鸡蛋的技巧 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。

12、蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

13、 如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

14、 所以，煮鸡蛋也要得法。

15、首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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