谷氨酸钠是什么食品添加剂（谷氨酸钠是什么）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。谷氨酸钠是什么食品添加剂，谷氨酸钠是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、味精的主要成分，你可以拿家里的味精看看，上面的主要成分就是谷氨酸钠，主要是让人感到鲜这种味道。

2、 味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。

3、纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。

4、当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。

5、要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。

6、还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

7、所以要适当地使用和存放。

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