饺子皮用冷水还是热水泡（饺子皮用冷水还是热水）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。饺子皮用冷水还是热水泡，饺子皮用冷水还是热水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、我现在见了专家两个字就过敏，顺便先鄙视一下食品添加剂专家。

2、 水饺都是用冷水和面的，至于说楼下那啥专家说用温水，也不能说错，主要目的是控制和好的面团的温度，一般以20-25度为宜，目的是利于后面10分钟左右的醒发，面团温度低醒发度不够，面筋网络形成不足容易破皮；面团温度过高，易变色和发酸，所以通常冬天加温水，夏天用凉水，甚至冰水。

3、 至于说加水量，这个不一定，主要取决于面粉的吸水率，你说的2:1大致是对的，看面的软硬微调一下即可。

4、 另外，千万不要加什么淀粉，通常企业里加的都是变性淀粉，那跟普通的淀粉完全是两种东西。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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