澄粉是念deng还是cheng（澄粉）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。澄粉是念deng还是cheng，澄粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、生粉和澄面的区别主要在原材料和用法上。

2、区别一：原材料不同

3、生粉一般是由玉米粉做成的，主要出现在港台菜谱中。

4、澄粉又称作澄面、汀粉，是小麦淀粉。

5、区别二：用法不同

6、生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。

7、澄粉是一种无筋的面粉，用来制作各种点心，我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的，也有人直接把澄面叫做面粉。

8、扩展资料：

9、生粉也可以叫淀粉，它并不专指是哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。

10、但淀粉其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。

11、参考资料：百度百科-生粉

12、百度百科-澄粉

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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