大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。正宗猪肉丸子的配方视频，正宗猪肉丸子的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。

2、 　 辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。

3、 制法： 　 将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

4、 　 2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

5、 特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。

6、 　 制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。