大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。脆皮鸡的做法 脆皮鸡怎么做，脆皮鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

粤菜风味脆皮鸡的家庭做法。

　 材料准备：去市场买一个大约500克-800克的肉鸡，做成白条鸡备用。

　 辅料准备：白砂糖，水淀粉，绍兴米醋，卤水，花生油，虾片。各调料的用量根据自个的口味可以适量。

脆皮鸡的做法：

　 1.鸡去掉眼球，放入白卤水中煮沸，继续换中小火煮熟，捞出控干水分。

　 2.把白砂糖、绍兴米醋与水淀粉一起放在碗里，调匀成浆，然后均匀地涂在鸡的外皮上，可以风干或者吹风机吹一下，干了以后再刷一遍，再晾干，以保证入味。

　 3.把花生油放进锅里，加旺火，油烧到七成热的时候，用笊篱托着刷好浆的鸡放进热油锅。用一把勺子舀锅里的热油不断灌入鸡的腔内，直到变色。继续用勺子舀热油浇遍鸡的全身，浇到大红色时就熟了。

　 4.把热油浇好的熟鸡取出来，稍微晾一下，同时控干鸡身上的油，这时候鸡身的鸡皮开始变脆，色泽更加鲜艳。

　 5、把鸡白斩成块，在盘中重新拼砌成鸡形。用刚才的油把虾片炸一下，然后围在鸡的四周，这样，一道家庭自制的粤式风味脆皮鸡就算成功了！

　 6、在食用脆皮鸡的时候需要蘸点调料，用什么调料可以根据自己的口味定。比如蘸白胡椒，食盐+酱油，甚至可以蘸点调好的芥末膏吃，清鲜解腻，味道都是不错的。

　 家庭自制脆皮鸡的特点：皮色大红，色泽鲜艳，肉质鲜美，油滑不腻。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。