大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。牛腩是什么部位的肉最好，牛腩是什么部位的肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

2、若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

3、另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

4、牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。