拔丝芋头怎么做视频窍门（拔丝芋头怎么做）

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拔丝芋头的制作材料：主料：芋头1斤,芝麻10克,白糖200克,包拉油750(克实耗100克)。

1.先把芋头洗净去皮，切成菱形块（3*3*2厘米），放盘内待炸。.黑芝麻炒香备用。

2.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时（约160度），将芋头块放入，炸两次、炸到呈金黄色漓出油。

3.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、小火、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，当中火不能加大，等糖液起烧至呈红包、有小针尖大小的泡（就是白糖的再结晶时），迅速将炸好的芋头块倒入，用铲子拌匀再撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。

4、上时最好带一小碗冷开水，吃时在里面浸一下，会更脆哦！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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