大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。变软了怎么变硬，硬了怎么快速变软很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、除了炖肉之外，用来煎烤的肉，一定要先使其变软。

2、具体做法有： （１）在菜板上铺一块布巾，用铁锤之类的东西，在肉上敲一敲，破坏肉的纤维，这样，肉就会变软，之后可以开始切片。

3、然而应该注意的是不能敲的太用力，否则肉汁便会渗出，丧失肉的鲜味。

4、 （２）也可以在使用肉之前，用醋洗一下，大约一小时之后再进行烹调。

5、这样肉就会变软；还有，在醋中加一些沙拉油，效果会更佳。

6、 （３）将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下，也可以使肉变软。

7、如果在酒中加入一些姜汁，效果会更好。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。