溜鱼片怎么做（溜鱼片）

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1、鲻鱼的营养价值: 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

2、 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：甜味      工艺：溜 溜鱼片的制作材料： 主料：鲻鱼150克 辅料：鸡蛋黄40克,淀粉(玉米)50克 调料：料酒10克,醋40克,白砂糖75克,糖色5克,姜汁15克,花生油30克,香油25克 1. 将净鱼肉片成木梳片； 2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好； 3. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油； 4. 勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油； 5. 放入鱼片、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁； 6. 从四周注入油，翻转过来，再放香油，出勺装盘即成。

3、 溜鱼片的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

4、 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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