大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。四季豆素菜做法，素烧四季豆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料:

主料：四季豆300克，

调料：色拉油40克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大葱5克，豌豆淀粉3克

做法:

1.四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；

2.姜切成大片；

3.葱切成长段；

4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；

5.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

6.在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；

7.烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

四季豆营养分析：

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。