皮冻的熬制方法煮多长时间（皮冻的熬制方法）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。皮冻的熬制方法煮多长时间，皮冻的熬制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　制作方法 　　（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。

2、 （二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。

3、取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。

4、注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。

5、水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。

6、 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。

7、用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。

8、成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。

9、倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。

10、做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。

11、 　　肉皮冻 　　≮美食原料≯ 　　猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

12、 ≮美食做法≯ 把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

13、 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

14、 　　肉皮冻 　　原料： 　　肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。

15、 　　调料： 　　花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。

16、 　　做法： 　　肉皮洗净，入沸水中氽烫片刻，捞出冲净； 　　2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条； 　　3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下； 　　4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠； 　　7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可； 　　9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。

17、入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

18、食用时可搭配喜欢的调味汁。

19、 　　做法： 　　材料：猪皮800克、八角2个、姜大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

20、 　　2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

21、 　　3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

22、 　　4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

23、 　　以上方法都可以。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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