牛头宴图片大全（牛头宴）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。牛头宴图片大全，牛头宴很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

口味：香辣 工艺：烧

碧绿家常牛头的制作材料：

主料：炆牛头方300克（见原料半成品制作）。

辅料：净芥兰100克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。

调料：煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,小葱白5克,姜3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。

碧绿家常牛头的特色：

香浓微辣，鲜咸纯厚。

教您碧绿家常牛头怎么做，如何做碧绿家常牛头才好吃

1.将小葱白切段，姜切片，将修好的芥兰飞水，倒入漏勺。锅回火上，入少许油烧热，烹入绍酒5克，下入芥兰，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。

2.锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上汤及炆牛头原汁，加入煵郫县豆瓣酱，稍煮，用小漏勺打尽豆瓣酱渣子，下入炆好的牛头方、料头花，下入胡椒粉、酱油调色，用文火烧透。待汁收至原料1/3处，调入味精，淋入湿淀粉，旺火爆汁，淋入红油，盛入盘中围好的芥兰内，用筷子将牛头方和料头花码好即成。

提示：如配料不用芥兰，可将鸽蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分，入盘淋入鸡油蒸热，码入盘中围边，则叫"提篮家常牛头"。

红焖牛头的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

红焖牛头的制作材料：主料：牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。

红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚。 教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（1）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。

（2）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。

（3）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。

（4）起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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