饧字怎么读音（饧）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。饧字怎么读音，饧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。

2、饧面，对于发好的面来说，就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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