山东老面馒头的做法和配方（老面馒头的做法和配方）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。山东老面馒头的做法和配方，老面馒头的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、A. 制作老面

3、面粉 100g

4、酵母 1g

5、水 65g

6、B. 主面团

7、面粉 400g

8、牛奶 210g

9、糖 100g

10、苏打粉 1/2 tsp（1g）

11、水 1 tbsp

12、先制作老面：将A材料里的水温热后加入酵母，拌匀后过两分钟倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸，室温发酵5个小时左右.

13、将糖倒入面粉里，拌匀，倒入室温牛奶，用筷子搅拌成团，再加入老面团，揉20分钟左右. 发酵至两倍大。（如果没时间，可将揉好的面团放入干净的袋子，留点空间给它，放入冰箱发酵）

14、将水加入小苏打里，拌匀。再将苏打水倒入发酵好的面团里，揉20分钟左右。（我用面包机肉揉的）太湿的话加点面粉。

15、将整形好的馒头放入蒸锅中，开火加热锅里的水，手碰锅边缘，热了就可以关火了，这是为了让馒头快点发酵。

16、20分钟后看锅里的馒头发酵至两倍大了，开大火蒸10分钟，不要掀盖，闷5分钟. 又白又大又香的馒头出炉啦！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！