凉面调料汁做法（凉面调料）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。凉面调料汁做法，凉面调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：碱面300g，绿豆芽100g，鸡脯肉100g。

辅料：姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。

步骤：

1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。

2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了），菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）。

3.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。

4.捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。

5.然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了！

凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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