腌蒜苔的腌制方法（腌蒜苔）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。腌蒜苔的腌制方法，腌蒜苔很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、盐腌蒜薹

1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。

2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。

二、糖醋蒜薹

1.原料鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。

2.制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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