番茄酱鱼的做法家常做法窍门（番茄酱鱼的做法）

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番茄酱红烧鱼的做法

1.

草鱼切块，加醋，加料酒，食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟。

2.

两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多。有点费时间。

3.

先放油，把姜蒜入锅，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西红柿片，豆瓣酱，蚝油，番茄酱，把汁炒成粘稠状，关小火，放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁，沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上，不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油，胡椒粉，葱花。起锅。

4.

出锅时不要翻动太多，鱼肉易散。

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