禾虫是什么东西图片（禾虫是什么）

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1、禾虫，学名疣吻沙蚕，属环节动物，多毛类，是水生动物，形长似蜈蚣。禾虫有极高的营养价值，食用禾虫并没有什么副作用，只不过发疮疥。有湿食之则腹滞痛。喘嗽人不能食用。

2、禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，兼取其香味和鲜味。

3、炮制禾虫就更加复杂了，据闻，程序如下，先将生油往禾虫盆中淋，稍后放入盐粉，盐粉所到之处，禾虫随即爆浆而亡，此后加入鸡蛋、新会陈皮，榄豉，入炉蒸熟，蒸具必须用瓦钵，蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤，然后就散发出一阵奇香。

4、一般酒楼生炒禾虫，必炒至爆浆，小火慢炒，需时半个钟，但原汁原味保留了禾虫的香味。 禾虫制成佳肴，清香鲜美，嫩滑甘香，还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效，风味独特。

5、烹制禾虫的方法很多，只要加上姜、葱、油、盐，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，还可以捣烂制成禾虫酱。

6、《本草纲目拾遗》中写道：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃”。禾虫在珠江三角洲一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐，但要说服外省的老友吃禾虫还是有一点难度的，况且本地也有些老友不太爱吃。

7、禾虫可以煎、煮、蒸、炖。其中以瓦钵焗禾虫最显风味。而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等等也都滋味十足，令人回味无穷。

8、扩展资料

9、禾虫水瓜汤最爱那口鲜甜

10、禾虫与水瓜一起煲汤亦是绝配。“野生的口感鲜甜，人工养殖的略差一点。”据麦烈坚透露，野生禾虫一般个体均匀、色泽鲜红偏深，而人工养殖的个体普遍偏大。

11、禾虫清水洗净去掉杂质，待水煲开放入禾虫过一下水，加入去皮的本地水瓜粒。当再次煮开基本保持煲汤的温度，滑入汆好的禾虫，撒点姜丝提鲜，抖放少许盐粒调味，鲜汤便大功告成。

12、上桌的禾虫水瓜汤，汤底清冽微有一点乳白色，水瓜粒淡绿清新。喝一碗清汤，鲜甜的味道刺激着口腔。而入喉的感觉也颇味温润，禾虫稍带韧劲、回味悠长。

13、禾虫焗蛋焗出甘香鲜美

14、与清炒相比，香焗或许才是禾虫美味的最高境界。

15、在制作现场，记者看到大厨们先将处理干净的禾虫入锅蒸约1分钟，直到其不再乱动为止，这同样是为了防止禾虫爆浆。蛋黄蛋清与禾虫一起拌匀，加蒜米、食盐、胡椒粉和陈皮粒调味，改用中火清蒸，通常取出钵头倒过来不会掉落，爽嫩度恰到好处。

16、接下来将钵头置于炉上，以小火慢慢烤焗，在逐渐逼出水分的同时也逼出禾虫的甘香，让其与蛋香“水乳交融”。“间中不停转动，让每一处都均匀受热。”麦烈坚表示，一份好的禾虫焗蛋，往往会有一层金黄焦底，而且陈皮也会带出鲜香，这样“口感最好，吃起来也最香”。

17、飘香禾虫盏逆天小点心

18、除了传统的中式做法，采用西式点心手法来烹饪禾虫，或许有些颠覆传统，但无论是造型还是口味上皆能带来意外惊喜。

19、参考资料来源：搜狗百科-疣吻沙蚕

20、参考资料来源：人民网-鲜美禾虫  蛋白盛宴

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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