玉米淀粉和红薯淀粉的区别?（玉米淀粉和红薯淀粉的区别）

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1、玉米淀粉吸湿性强。主要用于挂糊上浆、滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。

2、红薯淀粉吸水能力强。用于中式点心制作较多，也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮。

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