菠萝古老肉的做法讲解（菠萝古老肉的做法）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。菠萝古老肉的做法讲解，菠萝古老肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

菠萝季不能错过的一道美味，这道菜弥漫着菠萝的香气，吃起来有点酸有点甜，里脊肉本来就不油腻，再搭配上清爽的水果，是春夏季节开胃又解馋的美味佳肴。

　　食材

　　主料猪瘦肉200g菠萝100g红椒1/2根 辅料料酒1小勺盐1/2小勺白胡椒粉1/2小勺生抽酱油1小勺蛋液2/3个干淀粉2大勺干面粉1大勺蒜末1小勺番茄酱2大勺白糖2/3大勺白醋1小勺生抽1大勺水淀粉1大勺清水适量

　　步骤

　　1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。

　　2.把菠萝和红椒切小块。

　　3.猪肉切小块。

　　4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。

　　5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

　　6.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。

　　7.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。

　　8.复炸至金黄色捞出。

　　9.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。

　　10.倒入约少半碗清水。

　　11.放入番茄酱和白糖。

　　12.将锅中料汁大火煮开。

　　13.放入菠萝略煮。

　　14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。

　　15.倒入炸好的肉块。

　　16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。

　　番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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