荔枝肉的做法不放番茄酱（荔枝肉的做法）

大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。荔枝肉的做法不放番茄酱，荔枝肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、荔枝肉做法 首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。

2、福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的……把切好的肉上色（可以买食用色素丹红，嫌麻烦的话也可以不放）放点盐、生粉、水稍微腌一下。

3、把油烧热，然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用。

4、然后热锅冷油，把蒜头碎、葱段下锅炒香，倒卤汁（番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。

5、勾芡一下，就是生粉化水，再加入烧开的卤水里，用勺子搅拌成糊状，不要过多。

6、最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了。

7、 注意，味道一定要突出 酸、甜、香 荔枝肉 制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。

8、因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

9、 荔枝肉的制法，先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。

10、炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。

11、 荔 枝 肉 原 料 猪瘦肉约300克 净荸荠片100克 3克蒜末 15克葱段 50克番茄汁 制 法 猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。

12、 清汤加调料调成卤汁。

13、肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

14、 蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

15、 荔枝肉 【原料】 猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【制作过程】 猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。

16、 2、清汤加调料调成卤汁。

17、肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

18、 3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！