大家好,小范来为大家解答以上的问题。苦杏仁味是什么化学物质，苦杏仁这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、苦杏仁不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。
2、苦杏仁用水浸泡一天。
3、2、在经过一天的浸泡后，沸水煮5分钟。
4、时间不要过久以免影响口感。
5、3、放凉或者凉水浸泡后的杏仁除去种皮和尖端。
6、4、继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。
7、扩展资料杏仁的主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。
8、用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。
9、主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。
10、杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。
11、2、我国南方产的杏仁属于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。
12、苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。
13、苦杏仁是有毒的，苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。
14、预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。
15、如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。
16、扩展资料：苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。
17、味苦、辛，性微温。
18、有小毒。
19、归肺、大肠经。
20、具有止咳平喘，润肠通便的工效。
21、主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，特别多用于治疗外感咳嗽。
22、杏仁中含有不饱和脂肪酸、维生素和纤维素，适当食用，不会引起肥胖。
23、适量食用，再搭配其他食物食用，是可以控制体重，达到减肥的效果的。
24、百度百科-苦杏仁苦杏仁食用方法如下：1.将苦杏仁放在温水里浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，即也去除毒素，这样方可食用。
25、2.在锅中煮熟或炒熟苦杏仁也可去除苦味和毒素。
26、3.通过科技手段将苦杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等食品，这样的苦杏仁不仅无毒安全，还有更加丰富多层次的口感。
27、原理：通过加温处理后，高温破坏了苦杏仁内酶的活性，因此苦杏仁也不会促使氢氰酸挥发，也就不会使人中毒了。
28、苦杏仁主要特征：①苦杏仁经过处理后味道会大量流失，因此苦杏仁无杏仁香味。
29、②苦杏仁磨成粉后粉质比较湿。
30、③因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
31、甜杏仁主要特征：①磨成粉状后有用手蘸取尝会感觉微甜。
32、②甜杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
33、③原料价格相较苦杏仁贵一些。
34、苦杏仁不能直接食用。
35、2、炒熟了一样有毒。
36、3、直接下锅炒。
37、4、看你有什么作用，一般润肺止咳是需要煎煮的。
38、5、建议你煮、喝汤。
39、如果你想止咳化痰的。
40、我建议用：北杏、南杏各15克、川贝或者平贝10克，雪梨一个或两个。
41、又或者瘦肉。
42、 懒人的做法：把南北杏打碎，川贝也打碎，雪梨去心切片或者瘦肉切片，然后一起放进锅里用文火（中火）煲二十至二十五分钟左右，即可。
43、然后倒出来，倒的时候可以过滤一下，因为只需要喝汤就可以，不需要吃其它的。
44、 如果你有时间或者细心的：把南北杏的尖头去掉，然后去皮（用热水泡一两分钟左右，用手轻轻一戳，皮就出来了。
45、）打碎。
46、川贝也打碎，雪梨去心切片或者瘦肉切片，然后一起放进去锅里用文火煲二十至二十五分钟左右。
47、一样是喝汤即可。
48、 水下多少？这个关系不大，像这样子，大概放两碗或者两碗多一些就可以了。
49、煲完后大概剩一碗多点就可以了。
50、您好,现在回答您提出的问题.苦杏仁可与直接吃吗?(有毒)炒熟的苦杏仁有毒吗?怎么炒?还是要煮?到底该怎么吃?苦杏仁有消小毒,有毒成分为苦杏仁苷.苦杏仁苷在机体可被酶分解成氢氰酸与苯甲醛.氢氰酸能抑制细胞内氧化酶的活性,使细胞发生内窒息,苯甲酸可抑制胃蛋白酶的消化功能.氢氰酸是剧毒物质,成人口服杏仁40-60粒即可中毒50-120粒致死.小儿5-10粒中毒,10余粒致死.氢氰酸平均1毫克/千克体重致死.所以不能直接食用.炒熟的苦杏仁.是取熌杏仁(取净杏仁,置沸水中略烫,致外皮微胀时捞出,用凉水稍加浸泡,擦去外皮嗮干后箥净种皮.用时捣碎.)炒杏仁将熌杏仁文火加热炒至表面微黄,取出放凉,用时捣碎.炒杏仁只是腥味,功能有了一些改变,还不能将毒素全部除掉,所以也不能吃.杏仁制法,还有杏仁霜,(碾成泥状,压榨成不粘结成饼,碾细,过筛.杏仁用甘草浸泡一日,捞出加水煮20分钟,稍凉,擦去外皮,干燥簸去外皮.杏仁经过甘草的解毒后,毒素大减,但也不宜作为使用品.杏仁只能作为药用.煎服3-10克,打碎入煎.杏仁霜煎服时需用布包裹.您提出的问题回答完毕,谢谢.。
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