镇江肴肉面哪家最好（镇江肴肉）

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1、镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区汉族名菜。

2、传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。

3、后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。

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