西红柿炒鸡蛋怎么做（炒鸡蛋怎么做）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。西红柿炒鸡蛋怎么做，炒鸡蛋怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、炒鸡蛋的28种做法　　一、西红柿炒鸡蛋的做法：　　原料：鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。

2、　　做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

4、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

5、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

6、　　小窍门：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

7、　　二、野葱炒鸡蛋的做法:　　原料：野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量　　做法：将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。

8、将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。

9、炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。

10、　　小 知识：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

11、医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。

12、利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

13、　　三、苦瓜炒鸡蛋的做法：　　原料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐，油少许。

14、　　做法：将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。

15、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。

16、盛盘起锅。

17、　　四、木耳炒鸡蛋的做法：　　原料：鸡蛋200克,木耳(水发),250克，大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克　　做法：将水发木耳洗净，沥水，备用；将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。

18、　　五、青椒炒鸡蛋的做法：　　原料：鸡蛋200克,青椒100克，猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克　　做法：将青椒用清水洗净，去籽，切成块；将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

19、　　六、韭菜炒鸡蛋的做法：　　原料:韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精　　做法:韭菜去老叶，摘成段，洗净待用，鸡蛋打散，锅上火加热，入油（略多），倒入鸡蛋煸炒，鸡蛋结起来炒匀盛出。

20、锅中再入少许油，入韭菜煸炒，倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精炒匀，即可盛出。

21、　　七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法：　　原料：鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油　　做法：虾仁去沙线洗净，用盐、料酒腌渍；鸡蛋加少许料酒，少量盐打散；黄瓜洗净，切片；热锅温油，将鸡蛋炒至凝结成块盛出；锅内再加油烧热，下姜丝、葱段炒香，下虾仁炒熟；放料酒、盐、白糖、高汤煮沸，加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀。

22、　　八、韭黄炒鸡蛋的做法：　　原料：鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克　　做法：将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；将韭黄洗净，切长段；花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

23、　　九、香椿炒鸡蛋的做法：　　原料：鸡蛋，烫好的香椿芽，盐，玉米油，橄榄油　　做法：将烫过的香椿芽切成碎末，备用；将玉米油入锅，油热之后放入鸡蛋翻炒；鸡蛋基本成型之后，放入烫好、切好的香椿末，再加入盐，出锅之前点上几滴橄榄油上色，关火。

24、　　小窍门：在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

25、　　香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

26、　　十、蒜苗秒炒鸡蛋做法：　　原料： 蒜苗一把、鸡蛋三个。

27、　　做法：蒜苗择洗干净，控干水，切成段。

28、鸡蛋打散，姜切末。

29、炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散，然后再倒入蒜苗，加入盐和白糖翻炒，蒜苗变色就可盛出。

30、　　小窍门：炒鸡蛋时，只要蛋液成块，就放入蒜苗。

31、如果时间久了鸡蛋就炒老了。

32、炒蒜苗时，只要变色，稍微变软就行。

33、炒得太软，会出水，会影响口感和味道。

34、炒鸡蛋时，加点白糖调味即可，加鸡精或味素会破坏鸡蛋的营养成份。

35、　　十一、蚕豆炒鸡蛋的做法：　　原料:蚕豆米,鸡蛋,盐,鸡精　　做法：将鸡蛋打成蛋液，炒锅内入油,将鸡蛋炒熟后盛出待用，炒锅内重新入油,将蚕豆米倒入翻炒一分钟，加入鸡蛋,盐和鸡精翻炒均匀，盛出装盘即可!　　十二、芹菜炒鸡蛋的做法：　　原料：芹菜500克，鸡蛋4个，葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量。

36、　　做法：将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出晾凉，沥水待用；将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀；炒锅上火，放猪油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炒至鸡蛋半熟，再放入芹菜、精盐、味精，炒熟后出锅，盛入盘内，芹菜炒鸡蛋即成。

37、　　十三、西葫芦炒鸡蛋的做法：　　原料：西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克　　做法：鸡蛋打散加盐、味精搅匀；炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

38、　　十四、茭白炒鸡蛋的做法：　　原料:鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

39、　　做法:将茭白去皮，洗净。

40、茭白切成丝。

41、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。

42、将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。

43、另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

44、　　十五、胡萝卜炒鸡蛋的做法：　　原料：胡萝卜100克,鸡蛋100克，姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克　　做法：将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

45、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

46、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。

47、　　十六、鱼子炒鸡蛋的做法：　　原料：鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒　　做法：先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可　　小窍门：鱼子外层有薄膜，必须除去干净，清洗干净后用少许的料酒就能去腥；鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

48、　　十七、蛏子炒鸡蛋的做法：　　原料：蛏子肉500克，水发木耳50克，鸡蛋4个，韭菜末50克，葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。

49、　　做法：蛏子肉洗净．用开水煮熟；木耳洗净切片。

50、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

51、炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。

52、　　十八、大酱炒鸡蛋的做法　　原料：鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱、十三香,豆油等若干。

53、　　做法：先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

54、　　小窍门：大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。

55、大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。

56、　　十九、豌豆炒鸡蛋的做法：　　原料：鸡蛋150克,豌豆25克,火腿50克，牛奶25克,猪油（炼制）25克,盐1克　　做法：将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐调匀；火腿切丁；煎盘上火注入熟猪油烧热；将豌豆入锅炒几下，放入鸡蛋液，摊成饼状，煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即可。

57、　　二十、豆腐炒鸡蛋的做法:　　原料：鸡蛋2个，豆腐1/20块，菠菜叶7片，海带清汤2小匙，酱油若干　　做法：将菠菜用热水焯一下，切碎，豆腐用开水焯一下捣碎。

58、在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。

59、将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。

60、全部混合在一起是用筷子搅，凝集之后关火。

61、　　二十一、菠菜炒鸡蛋的做法：　　原料：菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。

62、　　做法：菠菜洗净沥干水分，切成小段。

63、鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀切好姜粒和蒜瓣。

64、热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。

65、重新热锅放油，把姜和蒜爆香。

66、放入菠菜炒。

67、菠菜炒软后加少许盐调味。

68、将鸡蛋倒入炒匀，关火。

69、　　二十二、发面饼炒鸡蛋的做法：　　原料：全麦面发面饼（或馒头）适量 1-2个鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油　　做法：把发面饼（或馒头）切成丁；鸡蛋打散后，放葱花、盐和发面饼（或馒头）；锅里放油，起波纹后方蛋液和发面饼的混合；中小火炒到鸡蛋液完全凝固；可以用平铲压一压发面饼，以保证里面的蛋液都熟透。

70、　　小窍门：和面团的时候宁可软一些，再加面粉，也比硬了再加水要容易；面糊宁可先稠一点，再加液体，也比加面粉要容易操作；发面的时候酵母少放也比酵母太多发酸被迫加苏打中和容易；　　二十三、豆芽炒鸡蛋的做法：　　原料：鸡蛋200克，绿豆芽200克，料酒10克，盐4克，大葱10克，大豆油75克。

71、　　做法：将绿豆芽掐去两头、洗净沥水，鸡蛋磕入碗内搅散，葱切丝；勺内加豆油50克烧热，倒入搅散的蛋液，炒熟成蛋块，出勺装碗；勺内另加油烧热，放入葱丝炝香；放豆芽旺火煸炒，至断生，加料酒、精盐炒匀；最后倒入炒好的蛋块，炒匀出勺装盘即成。

72、　　二十四、烟肉薯仔炒鸡蛋的做法　　原料：薯仔（小土豆）、烟肉（培根）、鸡蛋、红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄酒、盐 鸡粉 生抽　　做法：薯仔（小土豆）去皮洗净，切成象眼（菱形）丁；烟肉（培根）一般买来时候是袋装呈长条形的，将长条一开二；红椒切丝；大葱取葱白切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

73、炒锅烧热，倒入多一些色拉油，油温5成热时，将薯仔丁倒入，将其炸成金黄色，至熟，捞出控油。

74、锅中的油倒出留作他用，锅中剩下的底油重新上火，将烟肉（培根）倒入锅中，将其煎熟，捞出备用。

75、鸡蛋入炒锅炒至刚熟，倒入碗中，备用。

76、炒锅刷净，烧热，倒入一点点色拉油，将葱片与红椒丝倒入煸香，倒入烟肉、炸薯仔，烹少许白葡萄酒，迅速翻炒几下，倒入鸡蛋。

77、加入盐、鸡粉和少许生抽，调味，出锅，装盘。

78、上桌时辅以番茄沙司即可。

79、　　二十五、银鱼炒鸡蛋的做法：　　原料：银鱼150克，鸡蛋3个，韭菜段25克，水发木耳15克，熟笋丝1 5克，食盐、料酒、食油各适量。

80、　　做法：银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内，加银鱼、盐调匀。

81、炒锅注油烧热，倒入鸡蛋，用铁铲摊匀成饼形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟后划成块。

82、锅内放入料酒、盐及适量清水，倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼，烧开后再加入韭菜段，翻匀出锅即成。

83、　　二十六、洋葱炒蛋的做法：　　原料: 鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。

84、盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

85、　　做法: 把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

86、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

87、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。

88、炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

89、　　二十七、马齿苋炒鸡蛋的做法：　　原料：马齿苋30克,鸡蛋250克、盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克　　做法：先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

90、炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

91、　　二十八、芦笋培根炒鸡蛋的做法：　　原料：芦笋500G、培根2片，鸡蛋2个，盐5G，鸡精2G　　做法：芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片，锅内倒少量橄榄油（培根在煎炒过程中会出油），烧热后将培根放入煎炒一分钟。

92、将芦笋放入同炒两分钟。

93、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液，中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅！　　小窍门：芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。

94、所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

95、芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

96、　　鸡蛋不能不能同食的食物：　　与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

97、鸡蛋不能与白糖、豆浆、兔肉同吃。

98、　　鸡蛋忌与白糖同食原因：　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。

99、其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。

100、这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

101、　　鸡蛋忌与豆浆同食原因：　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。

102、豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。

103、但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

104、　　鸡蛋忌与兔肉同食原因：　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。

105、《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。

106、”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

107、　　鸡蛋的营养价值：　　鸡蛋向来被人们认为是营养丰富的食品，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

108、鸡蛋中含有的丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

109、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。

110、鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。

111、鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

112、炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。

113、打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。

114、这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。

115、 然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。

116、再用筷子搅拌均匀。

117、 开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。

118、一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生 油烧至七成热时，倒入鸡蛋。

119、这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。

120、 这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。

121、 炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！酸萝卜炒鸡蛋是一道简单的家常菜，主要材料就是酸萝卜和鸡蛋，这两种食材一起炒绝对能够炒制出美味的菜肴。

122、主要食材：萝卜（我们需要制作酸萝卜）、鸡蛋、辣椒、蒜苗、精盐【做法】1. 制作酸萝卜最关键的就是要选用当季新鲜萝卜，这样制作出来的萝卜才能又香又脆，开胃下饭。

123、在上饶墩头村，每户人家都有自己的萝卜地，腌萝卜是当地最常见的一道特色风味。

124、2. 萝卜洗净后切条，撒入一勺食盐腌制。

125、萝卜体内含有不少水分，一加盐以后就会出水。

126、压上一块砖头，可以让水分渗透得更干净，这样腌制出来的萝卜吃起来才会香脆，越嚼越过瘾。

127、3. 腌制一周，将腌制好的萝卜切片，辣椒切丁，一起下锅翻炒。

128、腌制好的萝卜可以直接食用，在油锅里简单翻炒，出锅备用。

129、腌制过的酸萝卜本身带有咸味，炒制过程中不需要太多其他佐料。

130、4. 在碗里打入两颗鸡蛋，蛋液入锅翻炒一分钟出锅。

131、将新鲜的鸡蛋打碎倒入锅中翻炒出香味，土鸡蛋中的脂肪含量更高，简单的烹调方法能将它口感完全发挥出来。

132、5. 萝卜入锅加入辣椒丁简单翻炒，并加入炒好的鸡蛋，加入一勺食盐翻炒。

133、萝卜干的咸香搭配营养丰富的鸡蛋，尤其适合食欲不振、消化不良的人群食用。

134、简单几步教您做出好吃的韭菜炒鸡蛋青椒炒鸡蛋怎么做？。

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