煮肉的方法与步骤煮大块肉的方法（煮肉的方法）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。煮肉的方法与步骤煮大块肉的方法，煮肉的方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、煮肉的方法如下：做法：1.准备所需材料。

2、盐加入肉片碗内即可。

3、2.把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

4、3.肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。

5、最后将辣椒油烧至冒。

6、4.用手抓匀腌制20分钟。

7、5.20分钟后加入淀粉。

8、6.同样抓匀放置备用。

9、7.锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

10、8.把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

11、9.然后倒入豆芽、白菜叶。

12、10.把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

13、11.然后煮沸。

14、12.把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

15、13.锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

16、14.把肉片捞出放入豆芽碗内。

17、15.然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。

18、16.再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。

19、17.最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可。

20、正宗水煮肉片 下面介绍一下做法： 用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。

21、 做法：猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。

22、 2、锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。

23、 3、青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。

24、 4、汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。

25、 5、将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。

26、把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面，再将芹菜叶放进去拌匀即成。

27、 用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。

28、 做法：猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。

29、 锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。

30、 青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。

31、汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。

32、 将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。

33、把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。

34、 再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食姜葱蒜，胡椒，看你的肉多大块，大块的话是文火炖，小片的话是大火爆炒百度经验里有的，。

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