花雕是什么食材（花雕是什么）

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1、花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。

2、选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

3、花雕，因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。

4、坛内是贮藏多年的绍兴黄酒，俗称“远年花雕”或“花雕老酒”。

5、在旧时绍兴人心目中，花雕是绍兴酒中最上等的珍贵佳酿藏品。

6、从史料考证，花雕并非是酒的品种，而是从中国古代女酒、女儿酒的习俗演变过来的。

7、扩展资料：花雕酒的历史传说源远流长，特别是在古代有许多女性奴隶苦役于长年累月的造酒过程中，演绎了许许多多的神奇而悲壮的故事，谱写了许多可歌可泣的历史篇章，使其文化内涵更加丰富多彩、博大精深。

8、这恐怕是世界三大古酒中唯有黄酒所独具的历史现象。

9、因此，花雕酒既是绍兴黄酒的古酒，也是中国黄酒的始祖酒。

10、参考资料来源：百度百科—花雕酒其实花雕酒是黄酒的一个重要分支，也是黄酒独特文化的一种重要体现。

11、花雕酒源于浙江的绍兴一代，也称之为绍兴花雕，周边江苏、福建等地也有花雕酒分布。

12、和花雕酒一样，我们在武侠剧中经常看到的女儿红、状元红等都是花雕酒的范畴，统属于黄酒的大类。

13、花雕酒和黄酒本是同一种酒类，但是作为黄酒的一个小小分支其知名度远远超过了客家黄酒、南阳黄酒、福建红曲黄酒等地方特产，因为花雕酒有着独特的历史、文化价值，关于花雕酒的历史在绍兴本地也流传这许多的版本。

14、花雕酒的历史花雕酒源自宋朝，当时浙江绍兴一带流行饮用黄酒，每逢哪家喜得千金都会酿造一坛上好的黄酒，然后请当地画工在盛放黄酒的坛子上雕刻上各种寓意美好的图案或是百鸟朝凤或是百花争艳，然后就埋入地下，等代女儿出嫁之时再挖出来在原来雕刻有花纹的陶坛上面彩绘上图案，寓意出嫁之后的日子会红红火火，这也是古人对于生活寄予的美好希望。

15、状元红和女儿红一样，都是当时百姓的一种精神文化寄托，希望生活就像坛中发酵的黄酒一样蒸蒸日上。

16、随着慢慢的演变，女儿红、状元红等一些酒种逐渐被花雕这一名词所代替，并且沿用至今。

17、时至今日花雕酒已经形成了一种独特的黄酒文化，被原来越多的人所追捧，人们大多看中的是其丰富的文化价值，而其黄酒的本质往往被消费者所忽略，这也是现在仍有很多消费者不知道花雕酒是黄酒的一种的缘故。

18、花雕酒的现状花雕酒是一个饱含文化的名词，是古老手工制作的一个典范，也正是如此其才能拥有今天的地位，但是随着花雕酒的一度盛行，不少商家看到了其中的“商机”经过机器雕刻、绘画的花雕酒充斥着市场，从严格意义上将，大部分的机制花雕酒已经失去了其艺术、文化价值的亮点，当然市场上还是有一部分商家坚持手工创作的传统。

19、花雕酒作为一种传统的手工艺品，现在已经变得濒临灭绝，随着花雕酒规模化生产的开始，一些古老、传统的工艺开始渐渐的失传，同时一些老艺人也逐渐的进入耄耋之年，花雕酒作为一种独特的黄酒文化，需要有人来继续的传承和发扬，希望消费者在品尝花雕酒的同时也多多关注花雕酒的历史和文化。

20、很多人或许喝过花雕酒，但是并不清楚花雕酒是什么酒，有何来源。

21、那么，花雕酒是什么酒？花雕酒是黄酒吗？花雕酒是黄酒吗花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

22、space花雕酒是什么酒绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。

23、其中最富特色的当属花雕酒。

24、花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。

25、早在宋代，绍兴家家会酿酒。

26、每当一户人家生了女孩，满月那天选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥，然后泥封窖藏。

27、待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，款待贺客。

28、这一习俗代代相传，成为绍兴一带婚嫁喜庆中不可缺少的民俗。

29、因坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

30、花雕酒，又称“状元红”、“女儿红”。

31、花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。

32、早在宋代，绍兴家家会酿酒。

33、每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥（通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等），然后泥封窖藏。

34、待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。

35、据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

36、根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

37、总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

38、space正是因为其温和的特性（一般是15度左右），花雕酒也深受广东人的喜爱。

39、花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。

40、加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。

41、除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。

42、值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

43、作用疗效保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。

44、常饮能使人精神旺盛，体力充沛。

45、据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显着的经酒。

46、有固本增元，怯除病痛的功效。

47、2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。

48、3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，具有美容功效。

49、space首先是绍兴花雕黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。

50、其富含的蛋白质为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。

51、而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被人体吸收利用。

52、而人体必需的8种氨基酸也都能在黄酒中找到。

53、据统计，每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达 2960mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg甚至更少。

54、其次，黄酒中含有丰富的无机盐以及微量元素。

55、人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。

56、黄酒中已经检测出的无机盐就有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

57、成人每日约需12.5mg的锌，喝黄酒恰能补充人体锌的需要量。

58、此外，我国居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚远，黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，能有效帮助人体补充缺乏的硒元素。

59、另外，黄酒中还富含多种维生素。

60、酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。

61、黄酒主要以米和小麦为原料，除了含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高达554mg/kg，使得黄酒中具有多种维生素。

62、绍兴酒种类颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕在当中也很有特色。

63、据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。

64、在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。

65、如果准确地定义花雕酒，它并不算是黄酒的品种，而是指一类以花雕为装饰手段的坛酒。

66、在花雕酒坛中贮藏的酒时间长，质地好，所以花雕酒成了绍兴陈年酒的代称。

67、加饭酒是绍酒中最佳品种，因此，花雕酒坛中装的酒一般为加饭酒。

68、花雕酒历史悠久，最初称为女酒。

69、在晋人稽含所写的《南方草木状》中有一段文字：“南人有女数岁，即大酿酒，既漉，候冬陂池水竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中，至春潴水满，亦不复发矣。

70、女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒，其味绝。

71、”这就是花雕酒的来历。

72、其含义为：一为嫁女之用，是喜庆酒；二是陈年老酒，一般在20年左右，由于绍兴酒是越陈越香，所以当一二十年后取出饮用时，其香很浓，其味绝美。

73、清代梁章钜在《浪迹续谈》卷四：“绍兴酒”中说：最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直到此女出门，即以此酒 陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩缋，名曰花雕……”。

74、由此可见，花雕酒又是绍兴一带的酒俗，生女孩用花雕酒，又名女儿酒，后来生男孩则用状元红，意谓儿子有状元之材，期以高举科第之意。

75、花雕其实是酒坛的彩绘手法，是在酒坛外面绘以各种五彩缤纷的雕花图案，加上文字，因此是一种集雕塑、书法等于一体酒坛装饰艺术。

76、花雕一般有两种手法。

77、一是做陶坛土坯时，就在坛上烧制几何连贯花草图案，具有浮雕立体感，坛中装好加饭酒，埋于地下或在仓库中贮存，多年后取出酒坛，用书写或画花的方式再加工后使用。

78、二是普通酒坛，装酒后，要用时从地下取出，在酒坛上刷色，画上图案，虽然没有堆塑而形成的立体感，但也生动溢彩。

79、花雕就是一种包装艺术，酒坛里装的酒是加饭酒。

80、由于它的特殊用途，使这一名称演变成了一种特别优质的酒，一种显示喜庆的酒，一种绍兴黄酒的美丽的名字花雕酒是黄酒的一种，是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带。

81、花雕酒可直接饮用，也可温烫至38℃-40℃时饮用。

82、加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实， 容易入口。

83、除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。

84、值得一提的是， 吃蟹最好饮花雕酒，这是因为蟹性凉而花雕酒可以暖胃，两个搭配在一起正好互补。

85、有关花雕酒的来历，有两种说法：来历一：花雕酒是从古代女酒演变而来的。

86、自晋代以来，女酒已流传为越州民间的婚俗礼品。

87、晋代上虞(今浙江)人稽含著的《南方草木状》一书中记载:“南人有女数岁， 即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒以供宾客，谓之女酒，其味绝美。

88、”至于花雕酒的品质，刚开始的时候，花雕酒坛内装的都是一般的绍兴加饭酒， 在地窖或酒库中经过多年储藏后就变成了陈年美酒。

89、启坛时，异香扑鼻，满室芬芳，成为绍兴酒中的珍品，花雕酒自然而然也就变成了陈年老酒的代名词，成为绍兴加饭酒的高雅称谓。

90、来历二：关于花雕酒的来历，清朝梁章矩在《浪迹续淡》中记述了一个民间传说， 相传一富翁生了一女，满月之时，这个富贫便酿了几坛酒藏到酒里。

91、18年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时储藏的酒拿出来，并在酒坛外面绘上“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“送子观音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。

92、因为酒坛外面漂亮的彩色图案，人们就把这种酒形象地叫做“花雕”。

93、此后，“花雕”便成了绍兴人生儿育女的代名词，时至今日，若某人家生了女儿，人们就会戏称“恭喜花雕进门”（男方聘礼）。

94、后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，花雕酒又叫“状元红”。

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