黄花鱼的营养价值和作用（黄花鱼的营养价值）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。黄花鱼的营养价值和作用，黄花鱼的营养价值这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

3、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

4、黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

5、中医认为，黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

6、黄花鱼在我国的近海海域盛产，营养价值高，食用美味，而且药用价值很高，所以倍受大家的喜爱。

7、黄花鱼本身肉质细嫩，含有丰富的蛋白质以及微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

8、同时黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

9、功效与作用1.中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

10、2.黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁；黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦；冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦；胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏；黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

11、3.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

12、4.黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

13、而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

14、而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

15、5.多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。

16、因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。

17、N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

18、菜谱介绍：豆瓣黄花鱼主料：黄花鱼一条。

19、辅料：葱适量、姜适量、料酒2汤勺、豆瓣酱2汤勺、白糖10克、清汤1小碗、胡椒粉2克、植物油适量。

20、做法：1.将黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净2.锅内放油，将鱼放入锅中。

21、煎几分钟后，慢慢晃动锅子，使得鱼头鱼尾都能煎到。

22、用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上，让没煎上的一面也预热一把。

23、翻身煎熟后盛出。

24、3.锅内留底油，放入葱姜爆香后，放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

25、4.将鱼放入锅中加入清汤，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可（盐可以不用放了，豆瓣酱本身的咸味可以起到调味作用）一、黄花鱼的营养价值黄鱼（黄花鱼又名黄鱼）含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

26、二、黄花鱼的食疗药效黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

27、2、黄花鱼多食易生痰助毒、发疮助热，故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。

28、三、大黄鱼的食疗作用黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;2、中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;3、对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

29、四、补充信息优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。

30、2、大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。

31、但大黄鱼个头比小黄鱼大，大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。

32、其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。

33、而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

34、五、大黄鱼适合人群：一般人群均可食用。

35、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;2、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

36、六、大黄鱼食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

37、养胃中和胃酸，缓解胃痛。

38、2、止血凉血含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

39、3、补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

40、黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。

41、4、黄花鱼能治疗失眠黄花鱼中的微量元素，可以直接作用人类的神经系统，能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现，对失眠也有很一定的调理功效。

42、5、预防心脑血管疾病黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸，它可以清除血液中的胆固醇，加快它们的排出，对血栓和动脉硬化的发生有良好预防作用。

43、6、补虚强身黄花鱼是一种性味甘平的食材，补虚益精和健脾升胃是它最重要的功效，平时人们多吃一些可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，能让人们的疲劳和体虚症状很快消失，特别适合那些身体虚弱的人群食用。

44、黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石首鱼，每年三四月就是它大量上市的季节，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。

45、现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。

46、黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

47、《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。

48、现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽―3脂肪酸等，有较高的药用价值。

49、黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

50、而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

51、而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

52、黄花鱼的做法有很多，如：红烧黄花鱼、油煎黄花鱼、糖醋黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、黄花鱼茸粥等等。

53、甘教授推荐了一个食疗方――滑熘鱼片：将黄花鱼洗净后去头尾和骨、皮，切成鱼片，用盐、料酒、胡椒粉、味精腌上味。

54、用鸡蛋清加少许淀粉将其拌匀，在热油锅中炸熟，然后将姜、葱、蒜末等放在炒锅中稍煸，再加入清汤、作料，将热食用油浇在鱼片上即可。

55、本食疗方具有健脾开胃，益气安神，可用于脾胃虚弱，营养不良，睡眠不安等症。

56、黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。

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