便利零售趋势青睐面向包装外卖食品的商店

HFA的高管建议，市场趋势正在为便利零售商提供更有力的激励措施，以接受旨在销售三明治、卷饼、沙拉和其他包装外卖食品的商店设计 便利店新闻 的在线评论文章中的建筑与工程和博纳设计实验室。

今天的就业和供应链短缺，以及越来越多的幽灵厨房，将影响 c-store 设计、建筑和基础设施，HFA 的James Owens写道，他是波士顿的一名建筑师，在 c-store、零售业有 20 年的经验和其他部门，以及约瑟夫·博纳，一位资深的 c-store 设计师和纽约博纳设计实验室的负责人。

这可能会转化为更类似于 Pret-A-Manger 的 c-stores，其冷却器中装满了高品质的预制食品，而 Chipotle Mexican Grill 则由餐饮服务酒吧的员工现场组装餐点。 .

“包装好的商品需要更少的准备、浪费和清理，并且很容易扫描以进行自助结账。这意味着它们需要的劳动力要少得多——这是今天的一个重要优势，”他们在2 月 25 日的文章中解释道(“ Pret A Manger the New C-store 餐饮服务计划的模型?”)。“与行业中越来越普遍的自助餐饮服务酒吧相比，包装商品占用的空间也更少。”

该专栏基于 2021 HFA/Bona 设计实验室白皮书中的一章“重新构想场所和商店：对便利零售未来的展望”。两家公司于9 月 9 日宣布建立战略联盟。

但是，尽管今天的趋势有利于外卖 SKU，但 Owens 和 Bona 将传统的 c 店和大型 新建的便利零售店区别开来，这些零售店旨在满足类似 QSR 的运营的更大空间需求。他们解释说：“虽然为现场准备的美食设计的开放式厨房可以显着地传达报价的严肃性，但它们并不适合所有人。” “现实情况是，大多数 c-stores 仍然是传统场所 ，占地面积更小。”

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